Durant el temps en què Letizia era princesa, sempre obeïa amb cortesia les ordres de la reina Sofia. No obstant això, en ascendir al tron, Letizia va implementar canvis significatius. Una de les seves primeres accions va ser modificar els menús del personal de servei, eliminant els greixos i aliments ultraprocessats, i promovent una dieta més saludable basada en superaliments. La reina Letícia és molt estricta amb l'alimentació de la seva família, incloent el seu espòs, el rei Felip, i les seves filles, Leonor i Sofia, que rares vegades tenen l'oportunitat de donar-se algun caprici alimentari. Tanmateix, en ocasions especials, com durant l'estiu a Palma de Mallorca, se'ls ha vist trencar aquestes regles, per exemple, comprant gelats per combatre la calor. És probable que aquesta escena es repeteixi en les properes setmanes.
La Casa Reial ha comptat durant molts anys amb un proveïdor oficial de gelats: la gelateria Livorno, propietat de José Alfredo Paredes. Aquest establiment, ubicat a Aravaca, Madrid, va obrir les seves portes el 1980. Segons l'experta en nutrició Margarita García, la gelateria Livorno subministra gelats a la Zarzuela durant tot l'any, i el cap de cuina del palau s'encarrega d'enviar-los també al palau de Marivent a Mallorca durant l'estiu. Aquests gelats, elaborats de forma artesanal i a la carta, viatgen al costat del personal de Zarzuela i els equipatges, arribant uns dies abans que els monarques i la seva família.
La reina Sofia demana el mateix gelat tots els anys. L'hi porten a Marivent
La gelateria Livorno disposa d'una cafeteria amb terrassa, i els dissabtes obre fins a les 23 hores. La seva impressionant varietat de més de 200 gustos, d'un preu de 5 euros per dues boles, n'inclou alguns d'inèdits com a oli d'oliva, 'bienmesabe', cigaló, dàtils, marró glacé, regalèssia i barrufet, el favorit dels nens pel seu intens color blau que tenyeix la llengua. També ofereixen una gamma de sorbets amb sabors com a api, anís, gintònic, gessamí, mostassa, tomàquet picant i vinagre.
El gelat favorit de la reina Sofia, que mai no falta a Marivent, és el de mandarina. També gaudeix dels sabors de gerd, cirera, maracujà i altres cítrics. El 1988, la reina Isabel II va visitar el palau a Mallorca i va voler provar el famós gelat de mandarina que tant agradava a la reina Sofia. Atès que no era la temporada d'aquesta fruita, van haver d'encarregar-la expressament a l'Índia i enviar-la amb avió. El rei Felip, igual com el seu pare senyor Juan Carlos, prefereix sabors més tradicionals com a torró, dolç de llet i rom amb panses.
Per a sorpresa de molts, la reina Letícia és la més estricta quant a la seva dieta i només consumeix gelats vegans, elaborats especialment per a ella amb llet vegetal i el sabor que prefereixi.