Avui farem unes postres tradicionals italianes, pero no seran ni un tiramisú, ni un panettone ni una pannacotta: farem una crema sabaiona amb cítrics. Servim els grills de cítrics en un plat, ho cobrim amb la crema sabaiona i ho acabem amb els fruits vermells per donar-li un toc deliciós a aquestes postres típiques italianes. De la mà de Romain Fornell, prestigiós xef del restaurant Caelis, ens arriba una videorecepta molt especial: el zabaione o la crema sabaiona amb cítrics.
Ingredients per a la crema sabaiona amb cítrics:
-60 g rovell d'ou
-15 ml aigua
-75 g sucre
-10 ml rom
-50 ml nata muntada
-4 taronges
-3 aranges
-6 mandarines