Aquesta setmana en la nostra secció de plats catalans d'El Nacional, l'Oscar Manresa, el nostre xef de la Casa Leopoldo, ens porta un plat tradicional català amb un toc sofisticat: les llenties amb foie.
Les llenties són les lleguminoses de més consum que tenim. Són de digestió fàcil i contenen un 25% de proteïna necessària per al nostre organisme.
Tenim molta varietat per fer amb llenties, com vam veure fa unes setmanes amb la deliciosa amanida de llenties per fer baixar els greixos del Nadal (i que bé que va anar per a la panxa!), o també amb l'estofat lleuger que només porta verdura, o si ho preferim, com farem avui, acompanyant-les amb cansalada, xoriç, botifarra negra, ceba, tomàquet i all. Una mica de tot i no precisament lleuger, però no us en penedireu!
Ingredients per a 4 persones:
400 g llenties
100 g foie
60 g cansalada
1/2 xoriç
1/2 botifarra negra
2 tomàquets
1 ceba
2 grans d'all
Aigua freda
Sal maldon