Esta semana en la sección de Platos Catalanes de El Nacional, nuestro chef, Oscar Manresa, de la casa Leopoldo, nos trae una receta clásica del barrio donde nació: la bomba de la Barceloneta.
El plato consta de una especie de croqueta rellenada con patata, butifarra (en este caso butifarra negra de perol) rebozado con harina y un toque que le encanta, a Oscar: pan de panko para rebozar, un pan rallado japonés que está muy de moda y que ya encontraréis en cualquier supermercado de barrio. Acabaremos la receta con un clásico alioli y un toque de tomate.
Ingredientes para 2 bombas de la Barceloneta
320 g patata monalisa
2 dientes de ajo
1 butifarra negra de perol
Pan rallado (panko)
Harina
Huevo
Aceite