El conocido chef de Casa Leopoldo, Oscar Manresa, nos muestra esta semana el proceso de elaboración de los calamares rellenos de butifarra negra.
La gente está más acostumbrada a rellenar los calamares con las patas mismas del calamar, pero hoy Oscar Manresa ha decidido probar con butifarra negra 100% catalana y cebolla confitada. Lo dejaremos confitar todo con el aceite poco a poco, y como diría Manresa, que haga ''chup, chup''. Y acto seguido haremos una salsa con caldo de pescado con la que será imposible no mojar pan.
Este plato catalán, con esta combinación de mar y montaña tan típica de nuestra tierra, dejará a todo el mundo con muy buen sabor de boca.
Ingredientes para los calamares rellenos de butifarra negra (para 4 personas):
- 4 calamares
- 100 g de butifarra negra
- Aceite
- Un vaso de caldo de pescado
- 100 g de níscalos