Nada mejor que despedir este año 2020 con un exquisito granizado de cava y limón para brindar una vez nos hemos comido los 12 granos de uva de fin de año.
Nuestra pastelera, Rocio Parejo, nos enseña como hacer este fácil granizado, con un buen almíbar elaborado por nosotros. ¿Qué necesitamos? Pues zumo de limón, agua, azúcar, una clara de huevo y lo que no puede faltar, un buen cava. Todos son ingredientes fáciles de conseguir. Tenemos que tener en cuenta una cosa: cuando tengamos las claras montadas al punto de nieve, tenemos que incorporar poco a poco el granizado (que hemos dejado a temperatura ambiente un rato para que no esté congelado del todo y sea más sencillo trabajarlo) para que le quede una textura suave.
Nuestro chef, Romain Fornell, y su equipo os desean unas buenas fiestas.
Ingredientes para el granizado de cava:
150 ml agua
150 g azúcar
250 ml cava
Ingredientes para el sorbete de limón:
250 ml agua
100 g azúcar
100 ml zumo de limón
1 clara de huevo