Esta semana en nuestra sección de platos catalanes de El Nacional, Oscar Manresa, nuestro chef de la Casa Leopoldo, nos trae un plato tradicional catalán con un toque sofisticado: las lentejas con foie.
Las lentejas son las leguminosas de más consumo que tenemos. Son de digestión fácil y contienen un 25% de proteína necesaria para nuestro organismo.
Tenemos mucha variedad para hacer con lentejas, como vimos hace unas semanas con la deliciosa ensalada de lentejas para hacer bajar las grasas de la Navidad (¡y qué bien que fue para la barriga!), o también con el estofado ligero que sólo lleva verdura, o si lo preferimos, como haremos hoy, acompañándolas con tocino, chorizo, butifarra negra, cebolla, tomate y ajo. ¡Pues una pizca de todo y no precisamente ligero, pero no os arrepentiréis!
Ingredientes para 4 personas:
400 g lentejas
100 g foie
60 g panceta
1/2 chorizo
1/2 butifarra negra
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Agua fría
Sal maldon