Esta semana en la sección de Platos Catalanes de El Nacional, nuestro chef Oscar Manresa, de la Casa Leopoldo, nos trae la tradicional coca de recapte.
Nosotros la hemos hecho con pimiento rojo asado, berenjena escalivada y cebolla roja, pero se puede escalivar cualquier ingrediente, ya que todo queda bien con esta coca. Con respecto a la masa, tenemos dos opciones: o la hacemos en casa con agua, harina y levadura, o la compramos ya hecha, que es mucho más cómodo. Hemos añadido sardinas ahumadas, pero se puede optar por cualquier producto ahumado.
La coca de recapte era un plato clásico que se hacía aprovechando las sobras que había en casa originario de las tierras de Lleida.
Ingredientes para la coca de recapte:
- 500 g harina
- 30 g levadura fresca
- 5 g sal
- 200 ml agua
- 60 ml aceite
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 4 sardinas ahumadas