Hoy nos traen un postre típico de las ferias y fiestas mayores. En los últimos años es cada vez más popular decorar las manzanas de caramelo para fiestas como Halloween. Desde el restaurante Casa Leopoldo, el chef Romain Fornell nos presenta la manzana de feria.
Ingredientes de la manzana de caramelo (para 4 personas):
300 g azúcar
100 ml agua
20 ml zumo de limón
10 g colorante rojo
4 manzanas
Consejos de Rocío Parejo y Eddi Arteaga:
Hacemos un caramelo con agua y zumo de limón, cuando esté listo le agregamos el colorante, bajamos el fuego al mínimo y con ayuda de una espátula vamos incorporando la mantequilla despacio mientras lo removemos.
Pinchamos las manzanas y las pasamos con cuidado por el caramelo, lo dejamos secar unos minutos encima de un papel de horno y listos.