Hoy David Escofet presenta desde el restaurante Roca Moo un vino Borgoña del 2014, el Chateau de Citeaux del viticultor Philippe Bouzereau.
Este Chardonnay, con una alta concentración de aromas, se recomienda beberlo con la copa Borgoña. ¿Y por qué con este tipo de copa? Pues, como explica nuestro sommelier: "Si cogiéramos una copa con la boca más cerrada, sería demasiado halagador".
Y como maridaje para el Chateau de Citeaux, Escofet opta por un acompañamiento "más rompedor", el maridaje con una carne roja: el filete mignon.