Barcelona és a la cola en despesa per consum en bars i restaurants (tiquet mitjà) d'Espanya. Un recent estudi, realitzat per Caixabank Research, al qual ha tingut accés On Economía, determina que la despesa mitjana dels residents locals més el turisme nacional va ser l'any passat de 32,1 euros -comptabilitzant factures superiors a 10 euros- i el dels estrangers s'eleva a 41,7 euros. Amb referència al consum nacional (locals més turistes espanyols) Barcelona es col·loca com la segona província per la cola, només per davant de Las Palmas (31,8 €). El tiquet mitjà a Espanya, comptabilitzant totes les factures, incloent-hi les d'un cafè, es va col·locar a Espanya l'any passat en 21 euros i la facturació d'estrangers va pujar un 20% i un 10%, la dels nacionals.
Però la província catalana surt una mica millor parada en la comparació de la despesa en restauració dels estrangers. Barcelona es col·loca dalt de les 24 províncies amb tiquet baix, en concret en la posició tercera, començant per dalt. Així, els estrangers gasten menys que a Barcelona a Lugo (41,5 €), Toledo (41 €), València (40,8 €), Sevilla i Alacant (40,3 €); Ciudad Real (40,2 €), Terol (40,1 €). Per sota dels quaranta, A Coruña (39,9 €), Las Palmas (39,8 €), Valladolid (39,2 €), Albacete (38,7 €); Salamanca (38,4 €), Santa Cruz de Tenerife (38 €), Guadalajara (37 €), Jaén (36,9 €), Saragossa (36,7 €), Badajoz (36,1 €), Burgos (35,9 €), Sòria (31,7 €) i Palència (30,7 €), i, per sota dels trenta euros, tanca el rànquing Àlaba (29,9 €).
Dades reals
L'estudi s'ha fet utilitzant les dades de despesa de les targetes de Caixabank, de la informació dels TPV emesos per Caixabank (s'utilitzen per als cobraments als establiments) i els reintegraments en caixers de CaixaBank. Pedro Álvarez Ondina, un dels autors de l'informe, aclareix a On Economia que els càlculs de tiquet mitjà inclouen la despesa en restauració per transacció realitzada en TPV CaixaBank; d'aquesta manera, es recull tant el pagament d'un cafè d'1 euro, com la despesa d'un menjar per un import més elevat. "En algunes províncies econòmicament més dinàmiques es pot observar un tiquet mitjà lleugerament esbiaixat a la baixa a causa de dues raons: el nombre de transaccions amb targeta és més gran i els consumidors poden estar més habituats a efectuar petits pagaments amb targeta respecte a altres províncies".
Per aquesta raó, el rànquing per províncies a què ha tingut accés aquest diari deixa fora les transaccions inferiors als 10 euros, encara que les posicions no varien especialment. En aquest sentit, Álvarez Ondina considera que seria més útil comparar Barcelona amb províncies equivalents i assenyala les següents (consum superior a 10 euros):
Barcelona: clients espanyols (32,2 €) i internacionals (41,7 €).
Madrid: clients espanyols (33,9 €) i internacionals (42,5 €).
Balears: clients espanyols (39,3 €) i internacionals (60,4 €).
Santa Cruz de Tenerife: clients espanyols (32,3 €) i internacionals (38 €).
Las Palmas: clients espanyols (31,8 €) i internacionals (39,8 €).
València: clients espanyols (33,1 €) i internacionals (40,8 €).
Màlaga: clients espanyols (40,5 €) i internacionals (50,8 €).
Sevilla: clients espanyols (33,5 €) i internacionals (40,3 €).
Resta de Catalunya
La despesa en restauració, tant dels parroquians locals i nacionals; com a estrangers, de les altres tres províncies catalanes està molt per sobre de la mitjana. De fet, Lleida és entre les 8 províncies espanyoles amb un rang elevat tant en la despesa del client espanyol com l'estranger, gràcies a la seva estació d'esquí i visitants al Pirineu. Girona és en el rang elevat en el client estranger i en el medi (a la part alta del llistat) de la nacional gràcies a l'atractiu de la Costa Brava i Tarragona, està en el rang mitjà en ambdós casos. I, Barcelona, en el rang baix en les dues categories de clients. Els tiquets de les altres tres províncies catalanes són:
Lleida: clients espanyols (38,8 €) i internacionals (50,9 €).
Girona: clients espanyols (38,4 €) i internacionals (51 €).
Tarragona: clients espanyols (37,4 €) i internacionals (46 €).
Tipus de client
Els autors de l'estudi ressenyen la rellevància per al sector del tipus de consumidor que va amb més assiduïtat als seus establiments. A tal finalitat, han calculat la despesa procedeix del turista estranger (abonat amb targeta estrangera), turista resident (abonat amb targeta de fora de la província del seu usuari) i client local (targeta d'un resident en aquesta província). Per al conjunt d'Espanya, el client principal és el consumidor local, que aporta un 62% del total de la facturació anual en mitjana. Tanmateix, els economistes de Caixabank Research destaquen l'aportació dels turistes: un 25% l'estranger i el 13% el domèstic. De què es conclou que el 38% dels ingressos del sector està lligat al turisme. Una cosa que també es denota en l'alta estacionalitat de la facturació, perquè el 40% es concentra en quatre mesos, molt marcada a les zones més turístiques.