La inflació va castigar la butxaca dels espanyols el 2023, amb un augment de fins al 10% a la cistella de la compra. Una situació que ha suposat l'alça del pressupost que cada ciutadà dedica a menjar i a beure, tant dins com fora de la llar, fins als 2.732 euros per persona, un 5,8% més que l'any anterior.

Així es desprèn de l'informe de consum alimentari que ha presentat aquest divendres el ministre d'Agricultura, Pesca i Alimentació, Luis Planas, i que deixa una radiografia de preus a l'alça. D'aquesta manera, la despesa total a Espanya en menjar i beguda va ascendir el 2023 115.917 milions d'euros, la qual cosa suposa un 7,5% més.

Amb aquest pressupost, es van adquirir 30.728 milions de quilos i litres d'aliments i begudes, un 0,7% més. Aquesta tendència a l'alça es va aguditzar més en el consum a la llar, on l'increment del pressupost va ser del 10 %, davant el 3 % més de despesa en bars i restaurants.

Un 2% menys de consum per càpita en volum

La quantitat total d'aliments i begudes que es consumeixen a Espanya per persona continua contraient-se; el 2023, va ser de 685 quilos/litres, una xifra que representa un 2 % menys que un any abans i gairebé cent quilos menys que el 2020, encara que va ser un any amb un comportament dispar a conseqüència de la pandèmia.

L'informe reflecteix que els residents a Espanya van gastar en alimentació a la llar (distribució) 80.975 milions d'euros, un 9,6 % més, en un context de pujada de preus del 10,1 %.

Navarresos, bascos i catalans, els que més gasten

A Espanya, el consum mitjà dins de la llar va ser de 1.730 euros per persona, però s'aprecien grans divergències per comunitats autònomes. Lideren la classificació els navarresos (2.015), bascos (2.009) i catalans (2.001); a la cola, Extremadura (1.388), Andalusia (1.533) i Castella-La Mancha (1.565).

La composició de la cistella de la compra indica que només el 37,5% del seu pes va ser de frescos, tanmateix, van representar el 40 % del pressupost. Els supermercats van continuar guanyant clients, amb un 50,7% de la quota i vuit dècimes de pujada, seguits dels hipermercats, amb un 12,9% del mercat, i les botigues de descompte, que també van guanyar adeptes en detriment de les botigues tradicionals, fins a un 14,1%, i la compra on line va perdre una dècima i es va quedar en el 2,2%.

El consum general dels espanyols anés de llar, en bars i restaurants, va registrar un increment el 5,7 % dels preus, amb un augment de la despesa del 3,1%. Segons l'informe, cada espanyol va gastar 1.001,86 euros en restauració el 2023 i va dedicar més pressupost a beure (674 euros) que a menjar (327 euros), xifra que va continuar sent inferior als 1.095 euros de 2019, abans de la pandèmia.

D'acord a les dades, els espanyols van augmentar el temps que dediquen a cuinar, en totes les ocasions de consum, i el 34 % de les vegades es va fer a la paella o a la planxa. Al menú setmanal, l'amanida verda, amb 8,9 vegades de mitjana, va liderar la classificació, seguida de les pizzes, que van perdre alguna cosa de força, i l'amanida de tomàquet i el pit de pollastre, que es van menjar més de quatre vegades per setmana.