Mona de xocolata, de sara, de fruita, amb un ou al damunt o fins i tot amb figures temàtiques com ara de jugadors del Futbol Club Barcelona o d'algun personatge de Disney. Els animals també solen guanyar protagonisme durant l'època de la Pasqua, amb figures com ara conills o porquets que decoren les mones juntament amb les plomes i els tradicionals pollets. El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu vendre unes 800.000 unitats de mones durant aquesta Pasqua, amb una despesa mitjana d'uns 35 euros.
Tot i això, també hi ha l'opció de fer-la a casa. Farina, aigua, oli o sucre són alguns dels ingredients principals per fer una mona de Pasqua i, després de mesos de repunt de preus, l'IPC va tancar març en el 2,3%, retrocedint set dècimes gràcies a l'electricitat i els combustibles. La inflació subjacent, que exclou els aliments frescs i l'energia per ser els elements més volàtils, també es va reduir, caient fins al 2%, la taxa més baixa des de fa més de 3 anys. En concret, des que es va iniciar l'escalada de preus durant l'estiu de 2021, que es va aguditzar el 2022 per la guerra d'Ucraïna.
L'oli d'oliva cau aquest any després del repunt del 2024
Amb el retrocés de l'IPC, alguns dels aliments bàsics per fer el dolç de Pasqua s'han abaratit respecte a l'any passat, com ara l'oli d'oliva. Per contra, alguns altres s'han disparat, com ara la xocolata. Així, per fer el pa de pessic d'1 kilogram es necessiten 500 grams de farina, 125 grams de sucre, uns 100 grams de mantega, 190 grams d'ous (que equivalen a 3 ous mitjans), 250 grams d'oli, 10 grams de sal i un sobre de llevat.
En el cas de la farina, el seu preu ha pujat un 2,4% respecte a l'any passat, mentre que la mantega s'ha encarit un 4,9% i la sal un 3,2%. Per contra, hi ha productes que han baixat de preu respecte al 2024. És el cas del sucre, que ha caigut un 15,6% o de l'oli d'oliva, que ha descendit un 37,9%. Cal recordar que l'any passat el preu de l'oli d'oliva es va disparar un 67%. Amb aquesta rebaixa, fer una mona aquest any amb oli d'oliva serà un 0,36% més econòmica que l'any passat.
Per contra, si la Mona de Pasqua durant aquests dies es fa amb oli de gira-sol, serà un 17,3% més car que el 2024. Tot i que la recepta és la mateixa, l'oli de gira-sol s'ha encarit respecte a l'any passat per la caiguda de la producció. Per tant, fer una mona amb oli de gira-sol serà un 7,8% més cara que l'any passat.
Pel que fa al farcit, les mones solen ser de fruita confitada, de xocolata o de mantega, tot i que cada vegada hi ha més varietats com ara la de Sacher o la de trufa. El preu de la xocolata s'ha disparat aquest any, arribant a costar un 25% més que l'any passat, mentre que les ametlles s'ha encarit un 3,6% i la fruita confitada un 1,1%. Els efectes del canvi climàtic, la gran indústria i la creixent demanda dels països asiàtics són algunes de les causes que expliquen el repunt del preu de la xocolata, que provocarà que els padrins no puguin estalviar a l'hora de fer una mona respecte del 2024.
Figures de xocolata
El Gremi de Pastissers de Catalunya, tot i el repunt de preus, és optimista i preveu que les xifres de vendes es mantinguin, arribant a comercialitzar fins a 800.000 mones. Amb entre tres i cinc hores de feina per elaborar-ne una, el gremi encara la campanya de la mona destacant que han fet mans i mànigues perquè l'encariment dels preus als mercats internacionals no hagin afectat en el preu final.
"Som molt optimistes, per nosaltres el tret de sortida ja l'ha donat la figura de xocolata, i ja hem vist com els padrins ja han començat a encarregar la seva peça de xocolata pel seu fillol", destaca a l’ACN el president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Miquel Zaguirre. Pel que fa a les figures, els animals segueixen regnant, amb conills, lleons, porquets o conills, però un any més el Futbol Club Barcelona torna a ser de les figures més reclamades. "El Barça femení està en un moment excel·lent, ja porta anys, i l’Aitana Bonmatí i l’Alèxia Putellas ens les demanen, i pel que fa al futbol masculí, sobretot en Lamine Yamal i en Pedri", afegeix Zaguirre.