El Gremi de Pastisseria de Barcelona confia que, durant els 10-12 dies que dura la campanya de Tots Sants, es vendran prop de 250.000 quilograms de panellets artesans a tot Catalunya, una xifra semblant a la de l’any passat. Per al president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Antoni Bellart, “ens estem habituant a celebrar la Castanyada amb màniga curta. Però això ja afecta poc la venda de panellets, perquè la tradició està molt arrelada i hi ha un client molt lleial, que busca un producte artesà i de qualitat a la seva pastisseria de confiança”.

Pel que fa als preus, la previsió també és que es mantinguin molt semblants als de l’any passat tot i l’encariment de les matèries primeres, entre altres costos. El Gremi també adverteix que alguns supermercats ofereixen safates de panellets de patata a preu de panellet artesà fet amb massapà (pols d’ametlla, ou i sucre), tot i l’enorme diferència de costos.

Les pastisseries catalanes ofereixen entre 20 i 30 varietats diferents de panellets artesans de mitjana, tot i que el clàssic de pinyons continuarà sent el més venut amb diferència, ja que el Gremi calcula que tres de cada 4 panellets venuts són de pinyons.