La inflación castigó el bolsillo de los españoles en 2023, con un aumento de hasta el 10% en la cesta de la compra. Una situación que ha supuesto el alza del presupuesto que cada ciudadano dedica a comer y a beber, tanto dentro como fuera del hogar, hasta los 2.732 euros por persona, un 5,8% más que el año anterior.
Así se desprende del informe de consumo alimentario que ha presentado este viernes el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y que deja una radiografía de precios al alza. De este modo, el gasto total en España en comida y bebida ascendió en 2023 a 115.917 millones de euros, lo que supone un 7,5% más.
Con este presupuesto, se adquirieron 30.728 millones de kilos y litros de alimentos y bebidas, un 0,7% más. Esta tendencia al alza se agudizó más en el consumo en el hogar, donde el incremento del presupuesto fue del 10 %, frente al 3 % más de gasto en bares y restaurantes.
Un 2 % menos de consumo per cápita en volumen
La cantidad total de alimentos y bebidas que se consumen en España por persona sigue contrayéndose; en 2023, fue de 685 kilos/litros, una cifra que representa un 2 % menos que un año antes y casi cien kilos menos que en 2020, aunque fue un año con un comportamiento dispar a consecuencia de la pandemia.
El informe refleja que los residentes en España gastaron en alimentación en el hogar (distribución) 80.975 millones de euros, un 9,6 % más, en un contexto de subida de precios del 10,1 %.
Navarros, vascos y catalanes, los que más gastan
En España, el consumo medio dentro del hogar fue de 1.730 euros por persona, pero se aprecian grandes divergencias por comunidades autónomas. Lideran la clasificación los navarros (2.015), vascos (2.009) y catalanes (2.001); en la cola, Extremadura (1.388), Andalucía (1.533) y Castilla-La Mancha (1.565).
La composición de la cesta de la compra indica que sólo el 37,5% de su peso fue de frescos, sin embargo, representaron el 40 % del presupuesto. Los supermercados siguieron ganando clientes, con un 50,7% de la cuota y ocho décimas de subida, seguidos de los hipermercados, con un 12,9% del mercado, y las tiendas de descuento, que también ganaron adeptos en detrimento de las tiendas tradicionales, hasta un 14,1%, y la compra on line perdió una décima y se quedó en el 2,2%.
El consumo general de los españoles fuera de hogar, en bares y restaurantes, registró un incremento el 5,7 % de los precios, con un aumento del gasto del 3,1%. Según el informe, cada español gastó 1.001,86 euros en restauración en 2023 y dedicó más presupuesto a beber (674 euros) que a comer (327 euros), cifra que siguió siendo inferior a los 1.095 euros de 2019, antes de la pandemia.
De acuerdo a los datos, los españoles aumentaron el tiempo que dedican a cocinar, en todas las ocasiones de consumo, y el 34 % de las veces se hizo en la sartén o a la plancha. En el menú semanal, la ensalada verde, con 8,9 veces de media, lideró la clasificación, seguida de las pizzas, que perdieron algo de fuelle, y la ensalada de tomate y la pechuga de pollo, que se comieron más de cuatro veces por semana.