Per a molts, l'amarant és un desconegut, especialment a Europa. Es tracta d'una planta les llavors de la qual tenen una gran similitud amb els grans de cereals com poden ser el blat, l'arròs o el blat de moro. És per això que, igual com ocorre amb la quinoa, se li considera un pseudocereal. Tal com ha anat sent conegut, el seu consum s'ha augmentat perquè en la seva rica composició destaquen macronutrients i micronutrients essencials per al correcte funcionament del conjunt del nostre organisme. I en una societat en la que cada vegada més tenim en compte què mengem, l'amarant es va obrint pas a poc a poc.
Una planta amb molts beneficis
Si mirem la seva composició, és una font natural de proteïnes vegetals d'alt valor biològic, ja que conté tots els aminoàcids essencials i, a més, destaca pel seu alt contingut en antioxidants, que ajuden a combatre l'acció dels radicals lliures prevenint l'envelliment prematur de les nostres cèl·lules. Calci, magnesi, fòsfor, ferro o zinc són alguns dels minerals que aporta al nostre organisme i que també són importants, sense oblidar que també és un dels aliments amb què obtenim vitamines del grup B i una gran quantitat de la fibra que necessitem diàriament. Estem parlant, per tant, d'un aliment molt complet i nutritiu. A més, és apte per a celíacs ja que no conté glúten.
Amarant, font de molts nutrients
L'equilibri entre els nutrients de l'amarant és el que proporciona a aquest aliment tan bones propietats. Si el prenem en una quantitat raonable, ens aportarà beneficis importants com els següents:
- Qualitat de la seva proteïna: és un valor que fa recomanable incloure'l en una dieta equilibrada per obtenir una cosa tan important com la proteïna, ja que ajuda el bon estat dels nostres músculs i en general de tots els teixits del cos.
- És un aliment energètic ideal per a esportistes i també per a persones que desenvolupen una activitat física intensa, per exemple, en el treball.
- La fibra que aporta el gra i també les fulles de la mateixa planta compleix funcions importants tals com ajudar a regular o evitar el sobrepès i l'obesitat.
- Les llavors d'amarant contenen a més diferents elements antioxidants, principalment flavonoides i vitamines A i C, les quals són molt importants a l'hora d'eliminar l'estrès oxidatiu i l'envelliment cel·lular prematur.
- Una planta que a més també ens aporta minerals essencials, amb la qual cosa és un complement ideal si volem tenir una dieta sana i equilibrada que impacti positivament la nostra salut general.