Els cereals són un pilar bàsic en una dieta equilibrada i presos de la manera més natural possible aporten hidrats de carboni complexos d'absorció lenta i de bona qualitat. Concretament l'arròs representa el 20% de l'aliment que consumeix la població mundial, i en alguns països asiàtics arriba a assolir un percentatge fins i tot del 70 %, per la qual cosa som davant d'un cereal de gran importància en la nostra alimentació.
En l'actualitat podem trobar moltes variants d'arròs encara que principalment són dues les més conegudes i consumides: l'arròs blanc i l'arròs integral. Són molts els especialistes en nutrició que afirmen que per dur a terme una alimentació saludable és necessari prendre els aliments en la seva forma més natural possible i és en aquest punt on l'arròs integral destaca.
Composició nutricional de l'arròs integral
L'arròs integral aporta principalment hidrats de carboni, aquests constitueixen el 77,4 % de la seva composició, encara que també té proteïnes (7,5 %) i greixos (1,9%). El contingut en greixos que té l'arròs integral és inferior a la majoria de cereals, per la qual cosa podem intuir que serà un aliment molt recomanat quan es necessita perdre pes.
![Arròs Integral Arròs Integral](/uploads/s1/39/48/70/50/arroz-integral_15_630x420.jpeg)
Un altre aspecte important és la presència de fibra, ja que conté 1,9 grams per cada 100 grams d'aliment, aproximadament 5 vegades més en comparació amb l'arròs blanc. L'arròs integral no té gluten ni colesterol i la seva composició en vitamines i minerals resulta extraordinària i diversa ja que conté els següents micronutrients:
- Provitamina A
- Vitamina B1, B2, B3, B5, B6 i B9
- Sodi
- Potassi
- Hierro
- Calci
- Fòsfor
L'arròs integral té un valor calòric de 111 calories per cada 100 grams d'aliment cuit.
L'arròs integral aporta principalment hidrats de carboni
L'arròs integral per al sobrepès i la diabetis
Quan es pateix una malaltia com la diabetis o bé quan es vol perdre pes, l'arròs integral és un aliment molt adequat ja que ofereix els següents beneficis:
- Si bé l'aportació calòrica de l'arròs blanc i integral és similar, l'arròs integral engreixa menys perquè conté més fibra i s'absorbeix més lentament.
- A causa del contingut de fibra es tracta d'un aliment que sadolla més que els cereals refinats i que per tant és útil per millorar el control de la gana.
- Conté una alta proporció de potassi i baixos nivells de sodi, per la qual cosa ajuda a eliminar líquids i a drenar l'organisme més fàcilment.
- L'índex glucèmic de l'arròs integral és menor al de l'arròs blanc, pel que ajuda a mantenir més estables els nivells de glucosa en sang.