L'humus, una pasta cremosa feta a base de cigrons, tahini (pasta de sèsam), oli d'oliva, suc de llimona, all i sal, s'ha guanyat un lloc destacat en la gastronomia mundial. Originari de l'Orient Mitjà, l'humus ha transcendit fronteres gràcies a la seva versatilitat i perfil nutricional. Però, és realment un superaliment?

 

adam bartoszewicz w0HafWLwPzE unsplash
L'humus ens aporta fibra, vitamines, minerals i greixos saludables/ Foto: Unsplash

 

Valor nutricional de l'humus

Per entendre si l'humus pot ser considerat un superaliment, primer hem d'analitzar la seva composició nutricional. L'humus és una excel·lent font de proteïnes vegetals, fibra dietètica, greixos saludables, vitamines i minerals.

  1. Proteïnes: Els cigrons són rics en proteïnes, la qual cosa fa a l'humus una bona opció per a vegetarians i vegans. Aproximadament 100 grams d'humus contenen 8 grams de proteïna, que contribueixen al manteniment i reparació dels teixits corporals.

  2. Fibra: L'humus és una font rica en fibra dietètica, amb aproximadament 6 grams per cada 100 grams. La fibra és essencial per a la salut digestiva, ajudant a prevenir el restrenyiment i promoure la regularitat intestinal.

  3. Greixos saludables: L'oli d'oliva i el tahini aporten greixos monoinsaturats i poliinsaturats, que són beneficiosos per a la salut cardiovascular. Aquests greixos poden ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL (dolent) i augmentar el colesterol HDL (bo).

  4. Vitamines i minerals: L'humus és una bona font de diverses vitamines i minerals essencials. Conté folat, vitamina B6, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i zinc. Aquests nutrients són crucials per a funcions corporals com la producció d'energia, el funcionament del sistema nerviós i la formació de glòbuls vermells.

 

L'humus és saludable, però ha d'acompanyar-se d'altres aliments nutritius per garantir una ingesta adequada de tots els nutrients essencials

 

Beneficis per a la salut

Els components nutricionals de l'humus es tradueixen en diversos beneficis per a la salut:

  1. Salut digestiva: L'alta quantitat de fibra en l'humus afavoreix una digestió saludable i pot ajudar a prevenir malalties digestives com la síndrome de l'intestí irritable i el càncer de còlon.

  2. Control del pes: A causa del seu contingut de fibra i proteïnes, l'humus pot contribuir a la sacietat, ajudant a controlar la gana i reduint la ingesta calòrica total.

  3. Salut cardiovascular: Els greixos saludables i els antioxidants presents en l'oli d'oliva i el tahini poden millorar la salut del cor en reduir la inflamació i el colesterol dolent.

  4. Regulació del sucre en sang: Els cigrons tenen un índex glucèmic sota, el que significa que l'humus pot ajudar a regular els nivells de sucre a la sang, sent beneficiós per a persones amb diabetis.

 

És un Superaliment?

El terme "superaliment" no té una definició científica clara, però generalment es refereix a aliments rics en nutrients que proporcionen múltiples beneficis per a la salut. Segons aquesta definició, l'humus pot ser considerat un superaliment a causa de la seva densitat nutricional i els seus efectes positius en la salut.

Tanmateix, és important consumir-lo com a part d'una dieta balancejada. L'humus és saludable, però ha d'acompanyar-se d'altres aliments nutritius per garantir una ingesta adequada de tots els nutrients essencials. A més, les versions comercials de l'humus poden contenir alts nivells de sodi i conservants, per la qual cosa és preferible preparar humus casolà o seleccionar opcions comercials que siguin naturals i baixes en sodi.

 

En conclusió, l'humus té moltes de les característiques que es busquen en un superaliment: és nutritiu, versàtil i ofereix nombrosos beneficis per a la salut. Incorporar-lo en la dieta diària pot ser una manera deliciosa i saludable de millorar la nutrició general.