Com sabem, durant la primavera i l'estiu els menús canvien una mica atesa la calor. És normal consumir aliments més freds, fruites, verdures... i escapar-se dels plats més contundents propis dels mesos freds de l'any. Us volem portar un menú saludable i estiuenc perfecte per gaudir menjant sa durant els mesos més calorosos de l'any. Presa nota!
Fruites i verdures prenen protagonisme a l'estiu
Menú saludable ideal per a l'estiu
Primer: Gaspatxo de remolatxa amb maduixes
Ingredients per a 4 persones
- Dues remolatxes cuites
- 500 gr. maduixes
- Pebrot vermell
- Cogombre
- Gra d'all
- Tres cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Una cullerada de vinagre de Jerez
- Un tros de pa d'espelta
- Sal grassa
Elaboració
- Talla les remolatxes a rams. Neteja les maduixes (en reserva algunes per decorar) de la part verda i talla-les a dos. Després neteja el pebrot vermell, el cogombre i l'all. Després, posa el pa d'espelta en remull i després escorre-la.
- Els ingredients nets i tallats es posen en un robot de cuina. Més tard, s'afegeix l'oli d'oliva verge extra, el vinagre de Jerez i sal grassa al gust. Tritura fins a obtenir una crema ben fina. Passa la crema per un colador.
- Tapa el gaspatxo de remolatxa i guarda'l l'a la nevera.
- Serveix-lo ben fred, acompanyat de les maduixes reservades tallades fines. Si vols menjar el gaspatxo en el moment afegeix un glaçons.
Segon: Tàrtar de tonyina amb figaflors
Ingredients per a 2 persones
- Un filet de filet de tonyina
- Una figaflor
- Una culleradeta de mostassa antiga
- Mitja llimona
- Dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Un dau de wasabi d'1 cm
- Una culleradeta de salsa de soja
Elaboració
- Primer, tallem el filet de tonyina a petits trossos, traiem la pell a la figaflor i tallem també a petits trossos. Ho posem tot en un bol juntament amb una culleradeta de mostassa antiga i mitja llimona espremuda.
- Barregem bé i posem a reservar a la nevera una estona perquè no es trenqui la cadena de fred.
- Després, barregem l'oli d'oliva verge extra amb el wasabi tractant que quedi el més homogeni possible.
- Per emplatar, el primer que farem serà posar en el centre del plat un cèrcol de cuina. Així, amb ajuda d'una cullera anirem col·locant la barreja de la tonyina amb figaflor i aixafant a poc a poc perquè quedi compacte.
- Retirem el cèrcol amb compte i farem per les vores uns traços amb l'oli de wasabi, també unes gotetes de salsa de soja i llest per menjar!
Postres gelades i saludables de mango i iogurt de Gordon Ramsey
Per als més dolços, també tenim unes postres per a aquest estiu amb els següents ingredients:
- Un mango madur
- 500 ml de iogurt natural (jo el vaig posar grec amb sucre de canya)
Per a la fruita macerada:
- 200 g fruites del bosc (jo les vaig utilitzar congelades)
- Taronja
- Una cullerada de sucre, mel o edulcorant
- 1 grapat de fulles d'alfàbrega
Elaboració
- Primer posem a macerar les fruites, posem en un bol les fruites del bosc i les barregem amb el sucre, la ratlladura de taronja, una mica d'alfàbrega i suc de taronja. Removem i reservem
- Tallem el mango a quadradets i el cuinem en un cassó al foc amb una mica d'aigua, fins que es converteixi en puré. L'anem recalcant a poc a poc amb una forquilla i després el passes per la batedora. Queda un puré excel·lent.
- Emplatem en un vas o copa de còctel, alternant capes de mango amb capes de iogurt. Acabem amb les fruites macerades i una mica de sucre. El deixem a la nevera perquè es refredi.