Avui ens hem posat el barret de sibarites i volíem conèixer de primera mà un restaurant d'estrella Michelin a Barcelona. Així que hem mirat a Tripadvisor i n'hem vist un que no ens ha deixat indiferents. Es tracta del Caelis un restaurant situat en la Via Laietana molt a prop del Barri Gòtic de Barcelona que compta amb una àmplia varietat a la seva carta que volem compartir amb vosaltres.

Romain Fornell va obrir les portes d'aquest restaurant 2004 i un any després ja va obtenir la seva estrella Michelin. Un restaurant què fa una sinergia perfecta amb la paraula innovació i que tracta els productes amb què cuinen de la millor forma possible per treure-li tot el seu suc apostant per la innovació i la qualitat

caelisgran

Restaurant Caelis

Estrella Michelin al Gòtic de Barcelona

Compta amb diferents tipus de menú, des d'un en el qual podem degustar la seva carta per 45€ durant el migdia fins a menús degustació per delectar-nos amb explosions de sabors.

El primer menú que hem vist és el Terra i Mar, en el qual per un preu de 92€ podem degustar plats com aquests:

  • Cassoleta de rovell curat amb caviar
  • Bunyol de freses de truita i crème fraîche
  • Tapioca amb tartar de bou

Entrants que apunten molt bones maneres, i que són l'avantsala perfecta per als plats principals, entre els quals volem destacar:

  • Macarró "mar i muntanya", llamàntol i foie, en dos serveis
  • Pagre a la brasa amb bullabessa i maionesa d'estragó
  • Filet de bou en crosta de cendra al sarment de vinyes del Priorat
  • Sepieta amb rovelló i brou de gallina

caelis2

Aperitiu del Caelis

Per acabar, unes postres entre els que podem trobar des de formatges fins a xocolata, passant per la seva versió de la pinya colada.

Pel mateix preu de 92€ (50€ més si li afegim maridatge de vins), tenim el menú vegetarià, del qual volem destacar alguns plats:

  • Pizza d'alfàbrega i parmesà
  • Porro escalivat al carbó en salsa verda
  • Carxofa del Prat amb beurre blanc i vel vegetal
  • Risotto de celeri al vell parmesà

caelis3

Plat del Caelis

Finalment, el menú celebration, en el qual per un preu de 135€ podrem provar plats únics, com per exemple:

  • Bunyol de freses de truita i crème fraîche
  • Royal d'eriçó amb caviar i anet
  • King crab a la brasa amb salsa bearnesa i pistatxo
  • Ris de veau glacé amb rovellons
  • Anguila fumada amb emulsió de foie-gras

En aquest últim menú el restaurant Caelis esprem al màxim tot el seu potencial, per fer-nos tenir una experiència gastronòmica de primer nivell, digna d'alguns dels comentaris que hem llegit a TripAdvisor: "Tots els plats han estat deliciosos i molt ben elaborats, i el conjunt equilibrat i sorprenent. En el nostre cas a més amb un maridatge molt encertat. El servei i el ritme, impecables. Realment un menú digne d'una estrella".

Una opció en el centre de Barcelona per veure tot el potencial d'una cuina de proximitat i que aposta alhora per una innovació que hi és a l'ordre del dia.

(Aquest mitjà no es responsabilitza de canvis en les valoracions)