Avui ens hem posat el barret de sibarites i volíem conèixer de primera mà un restaurant d'estrella Michelin a Barcelona. Així que hem mirat a Tripadvisor i n'hem vist un que no ens ha deixat indiferents. Es tracta del Caelis un restaurant situat en la Via Laietana molt a prop del Barri Gòtic de Barcelona que compta amb una àmplia varietat a la seva carta que volem compartir amb vosaltres.
Romain Fornell va obrir les portes d'aquest restaurant 2004 i un any després ja va obtenir la seva estrella Michelin. Un restaurant què fa una sinergia perfecta amb la paraula innovació i que tracta els productes amb què cuinen de la millor forma possible per treure-li tot el seu suc apostant per la innovació i la qualitat
Restaurant Caelis
Estrella Michelin al Gòtic de Barcelona
Compta amb diferents tipus de menú, des d'un en el qual podem degustar la seva carta per 45€ durant el migdia fins a menús degustació per delectar-nos amb explosions de sabors.
El primer menú que hem vist és el Terra i Mar, en el qual per un preu de 92€ podem degustar plats com aquests:
- Cassoleta de rovell curat amb caviar
- Bunyol de freses de truita i crème fraîche
- Tapioca amb tartar de bou
Entrants que apunten molt bones maneres, i que són l'avantsala perfecta per als plats principals, entre els quals volem destacar:
- Macarró "mar i muntanya", llamàntol i foie, en dos serveis
- Pagre a la brasa amb bullabessa i maionesa d'estragó
- Filet de bou en crosta de cendra al sarment de vinyes del Priorat
- Sepieta amb rovelló i brou de gallina
Aperitiu del Caelis
Per acabar, unes postres entre els que podem trobar des de formatges fins a xocolata, passant per la seva versió de la pinya colada.
Pel mateix preu de 92€ (50€ més si li afegim maridatge de vins), tenim el menú vegetarià, del qual volem destacar alguns plats:
- Pizza d'alfàbrega i parmesà
- Porro escalivat al carbó en salsa verda
- Carxofa del Prat amb beurre blanc i vel vegetal
- Risotto de celeri al vell parmesà
Plat del Caelis
Finalment, el menú celebration, en el qual per un preu de 135€ podrem provar plats únics, com per exemple:
- Bunyol de freses de truita i crème fraîche
- Royal d'eriçó amb caviar i anet
- King crab a la brasa amb salsa bearnesa i pistatxo
- Ris de veau glacé amb rovellons
- Anguila fumada amb emulsió de foie-gras
En aquest últim menú el restaurant Caelis esprem al màxim tot el seu potencial, per fer-nos tenir una experiència gastronòmica de primer nivell, digna d'alguns dels comentaris que hem llegit a TripAdvisor: "Tots els plats han estat deliciosos i molt ben elaborats, i el conjunt equilibrat i sorprenent. En el nostre cas a més amb un maridatge molt encertat. El servei i el ritme, impecables. Realment un menú digne d'una estrella".
Una opció en el centre de Barcelona per veure tot el potencial d'una cuina de proximitat i que aposta alhora per una innovació que hi és a l'ordre del dia.
(Aquest mitjà no es responsabilitza de canvis en les valoracions)