L'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha llançat una advertència sobre el risc potencial de cuinar arròs sense rentar-lo prèviament. Segons la OCU, ometre aquest pas podria ser més perillós del que molts pensen. Aquesta alerta té el seu fonament en estudis recents que destaquen la presència de substàncies nocives en l'arròs cru que podrien transferir-se al consumidor si no s'eliminen adequadament.
L'arròs, especialment el que no ha estat processat o tractat, pot contenir residus de pesticides, pols, i microorganismes que s'adhereixen als grans durant el seu cultiu i emmagatzemament. En rentar l'arròs abans de cuinar-lo, es redueix significativament la quantitat d'aquestes substàncies, la qual cosa fa que el consum de l'arròs sigui més segur. La OCU subratlla que aquest hàbit és crucial per prevenir problemes de salut derivats de la ingesta de contaminants.
A més, l'arròs cru també pot contenir traces d'arsènic, un metal·loide tòxic que es troba naturalment al terra i l'aigua, i que les plantes d'arròs tendeixen a absorbir en més quantitats comparat amb altres cultius.
L'exposició prolongada a l'arsènic ha estat vinculada a diverses malalties, incloent càncer i problemes cardiovasculars. Rentar l'arròs ajuda a reduir els nivells d'arsènic, proporcionant una barrera addicional contra aquests riscos per a la salut.
Prendre previsions cuida la teva salut segons la OCU
El procés de rentat de l'arròs és simple però efectiu. Consisteix a esbandir els grans sota aigua corrent fins que l'aigua surti clara.
Aquest mètode no només ajuda a eliminar impureses i contaminants, sinó que també millora la textura de l'arròs cuit, fent-lo menys enganxós i més agradable al paladar. Per a aquells que utilitzen arròs en receptes que requereixen una textura més solta i definida, el rentat és un pas essencial.
La OCU també esmenta que, si bé moltes prestàncies d'arròs comercialitzat en supermercats indiquen que el producte ha estat prerentat, és una bona pràctica esbandir-lo novament a casa. Aquesta mesura addicional assegura que qualsevol contaminant residual sigui remogut abans de la cocció.
És important assenyalar que no tots els tipus d'arròs requereixen el mateix nivell de cura. Per exemple, l'arròs integral, que conserva la seva capa de segó, pot tenir un contingut més gran de nutrients, però també una quantitat més gran de contaminants superficials, pel que el seu rentat és encara més crucial. D'altra banda, varietats com l'arròs basmati o el gessamí, encara que més aromàtiques, també han de ser rentades per mantenir les seves propietats i assegurar la seva seguretat.
En resum, la recomanació de la OCU de rentar l'arròs abans de cuinar-lo està recolzada per consideracions de salut pública. L'eliminació de pesticides, pols, microorganismes i arsènic és vital per reduir els riscos associats amb el consum d'arròs cru. Aquest simple pas d'esbandir l'arròs fins que l'aigua surti clara pot fer una gran diferència en la qualitat i seguretat d'aquest aliment bàsic. Per tant, és prudent adoptar aquesta pràctica per garantir una dieta més saludable i segura.