L'Òscar Manresa, el nostre xef de la Casa Leopoldo, ens presenta una recepta típica de la cuina catalana, un mar i muntanya que no pot faltar mai a taula:el pollastre amb escamarlans. Agafarem els tocs suaus de mar i els barrejarem amb les olors de muntanya, i en acabat ho barregem tot plegat amb un bon sofregit: això farà que aquest plat sigui una delícia. Un plaer per al paladar.
Ingredients per a 4 plats de pollastre amb escamarlans:
- 4 contra cuixes de pollastre
- 8 escamarlans
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 1 branca de farigola
- 1 got de vi ranci
- 1 branca de romaní