Tal dia com avui de l’any 1591, fa 432 anys, a Pamplona, se celebrava la primera festa de Sanfermines des que està situada en el calendari el 7 de juliol. Amb anterioritat, les festes de Sant Fermí se celebraven a finals de juny. Coincidint amb la fira de bestiar entre les festes de Sant Joan i de Sant Pere, se celebraven correbous. Però el 1592, després de dos segles llargs de tradició, es va decidir situar aquesta festivitat en el calendari de forma regular i permanent; i les autoritats municipals i l’arquebisbat de Pamplona, de comú acord, van decretar que les festes de Sant Fermí (copatró de Navarra) se celebrarien el setè dia del setè mes de l’any.
També des de llavors es produiria una concentració d’actes festius. Als correbous tradicionals se sumaria la processó, amb els seus tradicionals “momenticos”, com el cant de l’Agur Jaunak (adeu, senyors) que s’interpreta en honor del sant a la plaça del Consell i al davant de l’església de Sant Cerní; o les “vespres”, les “jotes”, que es canten en el decurs de la multitudinària processó. També, en el decurs dels segles, s’han incorporat nous elements a la festa. Un dels més famosos és el llançament del coet que marca l’inici de la festa (que durarà una setmana). Aquest llançament s’anomena “txupinazo” i es porta a terme a la plaça del Castell.