Xevi Miró

Xevi Miró (1971, Girona). Vaig estudiar periodisme i fa més de vint anys que treballo en el sector. M'agrada molt la música, menjar i beure bé, però això dels formatges m'ha portat de corcoll des de fa molts anys. M'encanten. Els meus favorits solen ser els formatges blaus i els curats, i els formatges potents i estranys, com el casín. Visc a Sants des de fa més de 20 anys. Precisament, al costat del mercat de Sants hi ha la formatgeria Llet Crua des de 2015, de la qual en soc copropietari, conjuntament amb la Maria, la meva dona. Ara, col·laboro amb La Gourmeteria d’El Nacional per acostar-vos els formatges a casa vostra.

Més

Sobre què escric?

També opinen

Xevi Miró

Les 3 creences falses més sonades sobre els formatges: un expert les desmenteix

Què és formatge i què no ho és? La clau que ho canvia tot i que no sabies

Com saber si un formatge és bo? El truc que fan servir els experts

Un dels formatges més tradicionals de Catalunya: estava pensat per a un públic molt selecte

Descobreix la raó mil·lenària per la qual hi ha formatges de dimensions tan grans

El motiu pel qual hi ha formatges de temporada i formatges disponibles tot l'any

Per què és tan dolenta la llet de supermercat? L'advertència d'un expert

Quant formatge cal comprar? La quantitat ideal per persona és aquesta

Les diferències entre els formatges curats i semicurats: quin és quin?

Per què els formatges desprenen olors diferents i com podem evitar les desagradables?

Per què hi ha formatges de diferents colors? Això és tot el que en podem saber només mirant-los

Quina diferència hi ha entre els formatges amb DO i els formatges d'autor?

Els mites més sonats sobre els formatges: te'n faràs creus!

La rellevància històrica de les dones a l'ofici formatger

Vacances i formatges: les millors formatgeries per visitar aquest estiu

Com es fan els formatges? El procés més senzill del món (i altres)

Existeix el millor formatge del món? Les trampes per escalar fins al número u

Els formatges tenen greix: menjar-ne fa que augmentis de pes?

Caduquen els formatges? La resposta definitiva a la gran pregunta

Aquests són els 5 únics formatges tradicionals catalans: varietat de sabors exquisits

L'ofici formatger que cau en l'oblit: quin és i per què és important?

Com vam començar a menjar formatge fa 7.500 anys? El misteri revelat!

Què és la lactosa i per què algunes persones no poden digerir bé alguns làctics?

L'escorça del formatge sí que és comestible: què ens aporta?

Les formes dels formatges amaguen secrets i informació valuosa que no coneixíem

Descobreix aquest formatge únic europeu fet a Catalunya i el perquè del seu nom 'fals'

Els formatges frescos imperdibles que són ideals per a una amanida o unes postres

Com fer una raclette? El formatge català ideal per fer aquest plat deliciós

Com tastar un formatge com un autèntic professional?

Quines famílies de formatge hi ha? Para atenció perquè hi ha sorpreses que no esperes

Quins són els millors acompanyaments que combinen amb els formatges?

Vols tallar els formatges a casa? Aquests són els estris més rellevants que necessites

Com saber si un formatge és artesà o industrial? El detall a simple vista per sortir de dubtes

D'ovella, de vaca o de cabra: quina és la millor llet per als formatges i per què?

Com s'han de tallar els formatges? Atenció al truc definitiu per no fer-los malbé

El lloc més indicat de la nevera on es conserven millor els formatges