Avui farem unes postres tradicionals italianes, pero no seran ni un tiramisú, ni un panettone, ni una pannacotta: farem una crema sabaiona amb cítrics (o zabaione). Servim els grills de cítrics en un plat, ho cobrim amb la crema sabaiona i ho acabem amb els fruits vermells per donar-li un toc deliciós.
El Romain Fornell, prestigiós xef del restaurant Caelis, ens explica la recepta:
Ingredients per a la crema sabaiona amb cítrics:
- 60 g rovell d'ou
- 15 ml aigua
- 75 g sucre
- 10 ml rom
- 50 ml nata muntada
- 4 taronges
- 3 aranges
- 6 mandarines