Avui farem unes postres tradicionals italianes, pero no seran ni un tiramisú, ni un panettone, ni una pannacotta: farem una crema sabaiona amb cítrics (o zabaione). Servim els grills de cítrics en un plat, ho cobrim amb la crema sabaiona i ho acabem amb els fruits vermells per donar-li un toc deliciós.

El Romain Fornell, prestigiós xef del restaurant Caelis, ens explica la recepta:

 

Ingredients per a la crema sabaiona amb cítrics:

  • 60 g rovell d'ou
  • 15 ml aigua 
  • 75 g sucre
  • 10 ml rom
  • 50 ml nata muntada
  • 4 taronges
  • 3 aranges
  • 6 mandarines