Un equip d'experts de la Universitat de Nova York ha realitzat un estudi en el qual han trobat que els nivells elevats de determinats pesticides, així com els antiadherents dels estris de cuina i els retardants del foc estan associats amb un risc més elevat de desenvolupar malaltia celíaca.
La investigació ha estat publicada a la revista Environmental Research i és fruit d'una extensa anàlisi en la qual s'han tingut en compte els nivells de químics tòxics a la sang de 30 nens i adults joves, de 3 a 21 anys diagnosticats amb malaltia celíaca a l'Hospital de Nens Langone Hassenfeld Universitat de Nova York.
Els nivells químics es van comparar amb els d'uns altres 60 participants d'edat, sexe i raça similars sense malaltia celíaca. Els experts van descobrir que els nens i adults joves que tenien nivells alts de pesticides i altres substàncies químiques anomenades diclorodifenildicloroetilenos (DDE) tenien el doble de possibilitats de ser diagnosticats amb malaltia celíaca que aquells que no el tenien.
L'estudi també va trobar que el gènere juga un paper en com els químics influeixen en el risc celíac. Per a les dones, l'exposició a pesticides més alta del normal significava que tenien almenys vuit vegades més probabilitats de tornar-se intolerants al gluten.
Quan aquells que presentaven en el seu organisme nivells elevats de productes químics antiadherents (perfluoroalquilos o PFA), inclosos productes com el tefló, tenien fins a nou vegades més probabilitats de tenir malaltia celíaca. Per la seva part, els homes joves amb nivells sanguinis elevats de productes químics ignífugs anomenats difenil èters polibromats (PBDE) tenien el doble de probabilitats de ser diagnosticats amb l'afecció.
Pel que sembla, els productes químics poden alterar la funció immune i hormonal. El sistema endocrí, que depèn de les hormones en el seu funcionament, està format per glàndules ubicades a tot el cos. I aquest sistema està íntimament relacionat amb l'immune.
Els contaminants orgànics persistents (COP) inclouen milers de productes químics sintètics àmpliament utilitzats després de la Segona Guerra Mundial. Alguns d'ells ja no s'utilitzen, però romanen en el medi ambient perquè són resistents a la degradació i tendeixen a acumular-se en els teixits animals i humans. Alguns COP coneguts inclouen bifenils policlorats (PCB), el pesticida DDT o les dioxines, que provenen del blanqueig, amb clor de la polpa de paper, la fabricació d'alguns herbicides i pesticides i altres processos industrials.
Existeixen algunes maneres d'evitar el contacte i disminuir l'exposició a aquests productes químics, com airejar bé les habitacions, canviar estris com determinades paelles o olles per materials com el ferro fos i rentar molt bé els aliments. En qualsevol cas, aquest estudi estableix el primer vincle mesurable entre l'exposició ambiental a productes químics tòxics i la malaltia celíaca.