Aquest any l'hivern sembla haver-se avançat i les temperatures que estem vivint són més baixes del que estàvem acostumats en els últims anys. Per si fos poc, les previsions no sembla que vagin a canviar molt en els propers dies, així que cal adaptar els menús per fer front al fred. El millor és fer plats més calents i contundents que ajudin el nostre cos a mantenir la temperatura. I que millor que una sopa, plat típic on n'hi hagi, ple de vitamines i antioxidants i senzilla de fer.
A més, en tenir l'aigua com a principal ingredient manté hidratat el nostre organisme. Solen ser baixes en calories, amb el que és un plat perfecte per mantenir una dieta equilibrada i és molt versàtil, ja que permet afegir diferents ingredients, que siguin saboroses alhora que nutritives.
Les que ressenyem a continuació són tres receptes perfectes per a aquest fred de tardor-hivern.
Sopa d'all
Una recepta típica de províncies com Zamora o Lleó, que, encara que són típiques de Setmana Santa, també es consumeixen i són molt aconsellables per a aquesta època de l'any.
S'elabora amb 4 alls, oli d'oliva (antigament, per ser un plat humil, s'utilitzava greix de porc), llescades de pa preferentment del dia anterior, pebre vermell dolç, pernil serrà a daus, quatre ous, un litre de brou elaborat amb les verdures que es tingui a mà i un os de pernil.
S'escalfa l'oli en una olla amb els alls fins que es tornin daurats i s'afegeixen el pernil per sofregir. Després s'afegeix el pa en rodanxes, el pebre vermell i el brou. Es deixa coure de 15 a 20 minuts i s'incorporen els ous al final. Després es retira del foc i es tapa deixant-la reposar una bona estona.
Sopa Borscht
Aquesta sopa procedeix d'alguns dels països que conformaven fins fa unes dècades la Unió Soviètica i està elaborada amb remolatxa, encara que hi ha diferents receptes sobre ella. És saciant, nutritiva i deliciosa.
A més de la remolatxa (3 en total en cru) es necessita una patata, dues pastanagues, una ceba, un tomàquet, un all, julivert, pebre negre, sal, oli, un litre d'aigua i crema agra.
En primer lloc, es trituren el tomàquet i el julivert i es reserven. A continuació, s'escalfa l'oli i se li afegeix l'all fins que dauri. Després s'afegeix la remolatxa, la pastanaga i la patata tallats a daus i se sofregeix uns minuts. A continuació s'afegeix el litre d'aigua i es cou durant mitja hora aproximadament a foc baix. Després s'afegeix el julivert amb el tomàquet i es deixa reposar una bona estona. Abans de servir, afegir la crema agra.
Porrusalda
Un plat del País Basc que també resulta molt adequat per a aquesta època de l'any. Es necessiten 6 porros, 3 patates, 1 ceba, 2 pastanagues, un o dos ossos de pollastre, oli d'oliva, sal i aigua.
S'introdueixen els ossos de pollastre a l'olla amb un litre d'aigua aproximadament, juntament amb una mica de julivert i sal al gust. Es deixa coure durant 20 minuts i després es reserva. A continuació, es pela i pica la ceba i es deixa escalfar en una cassola amb l'oli. Després s'aboca el brou i s'afegeixen els sis porros tallats, les pastanagues i les patates trossejades. Es torna a llançar sal i es deixa a l'olla al voltant de 20 minuts fins que estigui llesta.