El turisme gastronòmic està en auge, impulsat per la creativitat i la creació de noves experiències immersives. Combinant tradició culinària amb tecnologies revolucionàries que van des de l'elaboració i el tracte dels ingredients fins a la posada en escena, restaurants i institucions gastronòmiques atreuen visitants de tot el món|tothom i redefineixen la cuina del segle XXI. Exemple d'això són Espanya i Aràbia Saudita que a través de centres culinaris i restaurants reconeguts internacionalment estan transformant el mapa gastronòmic mundial.
Espanya és un dels grans referents de la cuina mundial amb xefs i restaurants de renom que atreuen visitants de tot el món per degustar les seves receptes. A Barcelona, el restaurant Disfrutar, reconegut com a número 1 del món per la prestigiosa llista de The World's Best 50 Restaurants de 2024, ofereix als seus comensals una cuina avantguardista que manté l'essència de les receptes tradicionals. A més, el seu trio de cuiners: Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch juntament amb la dissenyadora d'interiors Merche Alcalà van crear una experiència multisensorial amb la seva "Taula Viva". Una proposta que compta amb un menú especial en el qual els plats i l'entorn es fonen gràcies a projeccions i efectes interactius que representen des d'imatges dels ingredients d'un plat, el seu origen o la seva preparació.
D'altra banda, el Basque Culinary Center de Sant Sebastià destaca com una institució pionera en educació i investigació gastronòmica. Situat des de 2011 a la ciutat basca, el centre uneix la formació acadèmica amb la innovació, la investigació i l'emprenedoria oferint cursos, graus i postgraus. A través del seu enfocament interdisciplinari, el centre fomenta la col·laboració entre xefs, científics i tecnòlegs, creant un entorn on la innovació culinària pot expandir-se. Aquesta unió d'educació i creativitat posiciona Sant Sebastià com un epicentre de la gastronomia moderna i un exemple de com la tradició pot evolucionar gràcies a la investigació i la innovació.
ARÀBIA SAUDITA
A l'Aràbia Saudita, la Culinary Arts Commission està revolucionant la forma en què els visitants experimenten l'herència culinària del país. Establerta com a part de la visió del Regne per diversificar la seva economia i promoure la seva cultura, aquesta comissió se centra a preservar i modernitzar les tradicions culinàries saudites. Mitjançant tècniques culinàries avançades i creant experiències gastronòmiques interactives, la comissió no només posa de relleu els ingredients i receptes tradicionals, sinó que també convida als visitants a participar activament en la preparació i degustació de plats. A través dels seus sabors, aromes i receptes els turistes poden submergir-se en la rica història i cultura saudita, una experiència immersiva que ajuda a comprendre de forma més profunda la regió. D'aquesta forma, l'Aràbia Saudita es posiciona com una destinació emergent en el panorama gastronòmic.
Les noves generacions de turistes busquen experiències que siguin no només culturals i educatives, sinó també interactives i amb un component d'entreteniment. Cada una d'aquestes iniciatives comparteix la missió de preservar un patrimoni culinari únic i portar-lo més enllà mitjançant la integració de la tecnologia.