Estem acostumats, i més aquests dies en què a tots ens agrada comprar aliments una mica especials, a veure com determinats productes s'etiqueten com a orgànics sense que sapiguem molt bé què els fa mereixedors de tal distinció però veient, això sí, que costen més diners que els convencionals. Avui, volem explicar-te què s'amaga exactament darrere d'aquest etiquetatge singularitzador.
Certificació oficial
Orgànic, en realitat, podríem dir que pugues ser-ho tot, ja que el terme, explica la RAU, el mateix val per definir a qualsevol cosa que inclogui carboni en la seva composició que per denominar a què està format per parts que constitueixen un conjunt coherent. De fet, hi ha qui l'utilitza com a sinònim de tot el que es produeix o elabora de manera tradicional i no mitjançant mètodes d'addició desenvolupats en laboratoris o amb equips tecnològics. La música, per exemple, també pot ser orgànica (sense sintetitzadors pel mig) i fins a la gasolina obtinguda a partir de petroli convencional (per contraposició amb els carburants sintètics fabricats en laboratori) podria definir-se com a tal. Per si mateix, l'orgànic és, precisament, el contrari del sintètic, que és el que no es troba de manera natural a la terra i ha de fabricar-se artificialment. Amb tot, si ens movem en contextos alimentaris, l'assumpte es complica una mica perquè, sent ortodoxos, només s'hauria d'etiquetar com a orgànic aquell producte que s'ha elaborat mitjançant uns procediments que estableix un organisme especialitzat que, a més, sol ser el que valida la qüestió. D'aquesta manera, i segons la FAO, l'orgànic és "allò que es produeix, emmagatzema, manipula i comercialitza de conformitat amb especificacions tècniques precises".
I quines normes són?
Doncs tot depèn, perquè haurà de veure, com succeeix en el cas de les DO i les IGP, amb el que estableixi cada organisme certificador. El més habitual és que s'utilitzi el terme orgànic per identificar aquells productes que s'han elaborat de forma respectuosa amb el medi ambient, la qual cosa exclouria, per exemple, l'ús de pesticides, antibiòtics i additius que es considerin perjudicials per al medi, però al final aquí passa el de sempre: decideix qui atorga el segell i pot, si vol, fins i tot exigir que, perquè alguna cosa es consideri orgànica, el reparteixi un tal en bicicleta i no un individu que va en un camió. Què és llavors orgànic? Doncs tot i res al temps perquè dependrà del que decideixi que atorga el segell de qualitat que s'utilitza i inclou l'esmentada paraula o, també, de les ganes que tingui cada productor d'utilitzar el terme perquè, perquè com més amunt indicàvem, orgànic pot significar moltes coses. Utilitzar o no aquest terme en etiquetar en producte és, en definitiva, una estratègia de vendes i tu decideixes si et deixes o no seduir per ella.