Hoy os presentamos unos postres típicos de las ferias y fiestas mayores que son la delicia de los más pequeños (y de los que no lo son tanto). Desde el restaurante Casa Leopoldo, el chef Romain Fornell nos presenta la manzana de caramelo.
Ingredientes de la manzana de caramelo (para 4 personas):
- 300 g azúcar
- 100 ml agua
- 20 ml zumo de limón
- 10 g colorante rojo
- 4 manzanas
Consejos de Rocío Parejo y Eddi Arteaga:
- Hacemos un caramelo con agua y zumo de limón, cuando esté a punto, le agregamos el colorante, bajamos el fuego al mínimo y con ayuda de una espátula vamos incorporando la mantequilla poco a poco mientras lo removemos.
- Pinchamos las manzanas y las pasamos con cuidado por el caramelo, lo dejamos secar unos minutos encima de un papel de horno y ya lo tenemos a punto.