Els ous a la barbacoa són una recepta tradicional que els pagesos aprofitaven per treure el màxim partit al caliu de les brases. No fan falta paelles ni estris complicats, només un bon foc i una mica de paciència. La influencer catalana Marta Clot, coneguda a Instagram com a @lamenjaire, ha recuperat aquest mètode ancestral en un dels seus vídeos, mostrant com de fàcil que és cuinar els ous directament sobre les cendres. El resultat és sorprenent: una clara ben cuita i un rovell cremós, llest per mullar pa. Aquesta tècnica senzilla i rústica permet gaudir d'un sabor autèntic, amb el toc fumat que només la brasa pot aportar.
Els ous a la barbacoa que cuinaven els pagesos
El secret està en esperar el moment adequat. No s'han de posar els ous quan el foc està en el seu punt més alt, sinó quan ja només queden brases i cendres calentes. D'aquesta forma, la calor es distribueix de manera uniforme i evita que els ous es cremin. En tot just tres o quatre minuts, estaran a punt per menjar, amb la clara quallada i el rovell en el seu punt just. Això sí, és important vigilar-los de prop perquè no es passin de cocció.
Marta Clot explica que aquesta tècnica era habitual entre els pagesos, que la utilitzaven com una manera ràpida i efectiva de cuinar sense necessitat de més eines. Després de preparar carns o verdures a la brasa, aprofitaven la calor residual per fer els ous i gaudir d'un àpat complet. Avui dia, aquest mètode continua sent perfecte per als qui busquen una manera diferent i natural de cuinar a l'aire lliure.
Per gaudir al màxim d'aquests ous a la barbacoa, n'hi ha prou amb trencar la closca amb compte i assaonar-los amb una mica de sal i pebre. Si es vol afegir un toc extra de sabor, unes escames de sal fumada o un rajolí d'oli d'oliva poden fer meravelles. També es poden acompanyar amb pa torrat, embotits o fins i tot una salsa de calçots per donar-li un aire més tradicional.
Aquest tipus de cuina recupera l'essència de la gastronomia més autèntica
Més enllà de la recepta per si mateix, aquest tipus de cuina recupera l'essència de la gastronomia més autèntica. No fa falta tecnologia avançada ni ingredients sofisticats, només el foc i la paciència per respectar els temps de cocció. En un món on tot sembla accelerat, mètodes com aquest ens recorden el plaer de cuinar de manera simple i natural. Els ous a la barbacoa no només són deliciosos, sinó que també ens connecten amb una tradició que mereix ser preservada.