Aunque la gastronomía china es mundialmente famosa por su diversidad y sabores únicos, hay varios platos que muchas personas asocian erróneamente con China, cuando en realidad no son de origen chino. Dos ejemplos destacados son el chop suey y la galleta de la fortuna.
2 platos que no son chinos
Chop suey
El chop suey es un plato que se encuentra en muchos restaurantes de comida china en Occidente, pero su origen es controvertido y no es un plato tradicional chino. Existen varias teorías sobre su creación, pero la más aceptada es que surgió en Estados Unidos a finales del siglo XIX. Se dice que los inmigrantes chinos que trabajaban en los ferrocarriles y en las minas preparaban chop suey con sobras de comida, mezclándolas con salsa para crear una comida rápida y fácil. La palabra chop suey proviene del cantonés tsap seui, que significa trozos mezclados.
El chop suey generalmente consiste en una mezcla de carne (pollo, cerdo o ternera) con verduras como apio, brotes de soja, zanahorias y pimientos, cocido rápidamente en un wok y servido con arroz o fideos. A pesar de que su creación tuvo lugar fuera de China, el chop suey se popularizó rápidamente entre los estadounidenses, convirtiéndose en un símbolo de la comida china en Occidente. Sin embargo, en China continental, el plato es prácticamente desconocido y no se considera parte de su tradición culinaria.
La gastronomía china es mundialmente famosa por su diversidad y sabores únicos
Galleta de la fortuna
La galleta de la fortuna es otro ejemplo clásico de un alimento que muchos asocian con la gastronomía china, pero cuyo origen es en realidad estadounidense. Estas pequeñas galletas crujientes, que contienen un papel con un mensaje de buena suerte o sabiduría, son un estándar en los restaurantes chinos de América del Norte, entregadas comúnmente al final de la comida. No obstante, estas galletas no tienen sus raíces en China.
Las galletas de la fortuna, tal como las conocemos hoy, fueron inventadas en California a principios del siglo XX. Aunque hay disputas sobre quién las creó primero, dos nombres sobresalen: Makoto Hagiwara, un jardinero japonés que servía estas galletas en el jardín japonés del Golden Gate Park en San Francisco, y David Jung, un inmigrante chino que fundó la Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles. Ambas historias coinciden en que las galletas tienen influencias japonesas, particularmente de unas galletas llamadas tsujiura senbei, que también contenían mensajes en su interior.
Estas galletas se hicieron populares en los restaurantes chinos de Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, posiblemente debido a la internación de japoneses americanos, que permitió a los empresarios chinos adoptar y popularizar la tradición. En la China actual, las galletas de la fortuna son prácticamente desconocidas y no forman parte de su cultura gastronómica.