El pico de gallo es un acompañamiento tradicional de la cocina mexicana que se caracteriza por su frescura y simplicidad. Esta salsa cruda se elabora principalmente con jitomate, cebolla, cilantro, chile y jugo de limón, y es perfecta para darle un toque vibrante y refrescante a una gran variedad de platillos. Además de ser deliciosa, el pico de gallo es bajo en calorías y está lleno de antioxidantes, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan recetas depurativas y ligeras. A continuación, verás dos recetas fresquitas que integran el pico de gallo de manera creativa y saludable.
Acompañamiento tradicional
1. Ensalada de quinoa con pico de gallo
Esta ensalada es una excelente opción para un almuerzo ligero y nutritivo. La quinoa, que es rica en proteínas y fibra, se combina perfectamente con el pico de gallo, creando una mezcla de sabores frescos y texturas crujientes.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 taza de pico de gallo (jitomate, cebolla, cilantro, chile y limón)
- 1 pepino cortado en cubos
- 1 aguacate en rodajas
- Hojas de espinaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocina la quinoa en agua hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar. A continuación, en un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el pico de gallo, el pepino y las hojas de espinaca. Ahora, añade sal y pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva. Para terminar, decora con rodajas de aguacate justo antes de servir.
Este platillo no solo es fresco, sino que también es ideal para desintoxicar el organismo, gracias a la fibra y antioxidantes presentes en sus ingredientes.
El pico de gallo es perfecto para darle un toque vibrante y refrescante a una gran variedad de platillos
2. Tacos de lechuga con pico de gallo y camarones
Otra forma deliciosa de disfrutar del pico de gallo es con estos tacos de lechuga, que son una alternativa ligera y libre de carbohidratos a los tradicionales tacos de tortilla.
Ingredientes:
- 12 hojas grandes de lechuga (puede ser lechuga romana o iceberg)
- 300 g de camarones cocidos y pelados
- 1 taza de pico de gallo
- 1 aguacate en cubos
- Jugo de 1 limón
- Unas gotas de salsa picante (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
Lava y seca bien las hojas de lechuga, ya que estas serán las "tortillas" de tus tacos. Coloca unos cuantos camarones en cada hoja de lechuga y posteriormente añade una cucharada generosa de pico de gallo sobre los camarones. Agrega unos cubos de aguacate y un chorrito de jugo de limón. Si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa picante.
Estos tacos son ligeros, refrescantes y perfectos para una comida depurativa, ya que la lechuga y el limón contribuyen a la eliminación de toxinas. El pico de gallo aporta frescura y un sabor inigualable a este platillo, haciéndolo una opción ideal para los días calurosos.