A la hora de cocinar una pizza en casa, uno de los errores más comunes es centrarse únicamente en la temperatura del horno y olvidarse de algo igualmente crucial: la altura a la que colocamos la bandeja. Este detalle, que a menudo pasamos por alto, puede marcar una diferencia enorme en el resultado final. ¿Te ha pasado que la base queda blanda o que el queso se quema antes de tiempo? Probablemente, el problema no era la receta ni el horno, sino el nivel del horno que elegiste. Los expertos en cocina aseguran que la altura influye directamente en cómo se distribuye el calor y, por tanto, en el acabado de cada preparación. Y si lo que quieres es una pizza con base crujiente, bordes ligeramente inflados y bien cocinada por abajo, la posición del horno es determinante.
Esta es la altura a la que debes de poner la pizza según los expertos
Para obtener esa textura ideal que tanto buscamos en una pizza bien hecha, lo recomendable es situarla en el nivel más bajo del horno. Al estar más cerca de la fuente de calor, el contacto directo permite que la parte inferior se tueste de manera uniforme y rápida, consiguiendo ese característico toque crujiente. Esta posición, que también es ideal para panes planos, es perfecta cuando se hornea a temperaturas altas durante un periodo breve, lo que se ajusta perfectamente a la preparación de una pizza casera. Por otro lado, si estás preparando varias pizzas al mismo tiempo o compartes espacio con otros platos en el horno, puede ser útil usar el nivel intermedio. En este caso, es recomendable rotar las bandejas a mitad de cocción para garantizar una cocción uniforme en todas las partes. Sin embargo, si buscas una base firme y bien hecha, el fondo del horno sigue siendo la opción preferida.
Aunque el nivel más bajo es el más adecuado, conviene recordar que cada horno es distinto, por lo que conviene observar el comportamiento de la masa durante el horneado y ajustar tanto la altura como la temperatura si es necesario. Además, una mirada rápida a mitad de cocción puede evitar que la pizza se pase de punto o quede cruda por dentro.
Para lograr una pizza perfecta en casa no basta con una buena receta o ingredientes de calidad: también es clave saber jugar con la posición dentro del horno. Así que la próxima vez que cocines, no olvides este consejo de los expertos y dale a tu pizza el sitio que merece en el horno. Tu horno puede ser tu mejor aliado si aprendes a conocerlo. Ajusta la altura, controla el tiempo y disfruta del resultado como un auténtico pizzaiolo.