La canela de Ceylán, también conocida como verdadera canela, es una especia muy valorada por su sabor delicado, su aroma suave y sus múltiples beneficios para la salud. A diferencia de la canela cassia, que es la más común en los supermercados, la canela de Ceylán proviene del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka, antiguamente conocido como Ceylán, de donde toma su nombre.
Canela Ceylán: por qué comprarla
La principal diferencia entre la canela de Ceylán y otras variedades, como la cassia, radica en su composición, sabor y textura. La canela de Ceylán tiene un color más claro, una textura más fina y un sabor más suave, ligeramente dulce, sin el toque picante que caracteriza a la cassia. Además, su estructura es más frágil, con capas delgadas que se enrollan fácilmente, lo que le da ese aspecto característico de "rollitos" finos.
Uno de los aspectos más importantes es su bajo contenido en cumarina, una sustancia natural que, en grandes cantidades, puede ser tóxica para el hígado y los riñones. La canela cassia contiene niveles mucho más altos de cumarina, lo que la hace menos recomendable para un consumo frecuente. La canela de Ceylán, en cambio, es mucho más segura para la salud, incluso si se consume regularmente. La canela de Ceylán no solo destaca por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales. Es rica en antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Además, tiene propiedades antiinflamatorias, lo que puede contribuir a reducir la inflamación crónica asociada con diversas enfermedades.
La canela de Ceylán proviene del árbol Cinnamomum verum
Otro de sus beneficios más destacados es su capacidad para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Algunos estudios han demostrado que la canela de Ceylán puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa en personas con diabetes tipo 2. También se le atribuyen efectos positivos en la salud cardiovascular, ya que puede contribuir a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos, al tiempo que aumenta el colesterol HDL, conocido como el “bueno”.
¿Por qué deberías elegir la canela de Ceylán?
Elegir canela de Ceylán es apostar por una especia más pura, segura y de mayor calidad. Su sabor delicado es perfecto para postres, infusiones, platos salados e incluso para enriquecer batidos y cereales. Además, su bajo contenido en cumarina la convierte en la mejor opción para quienes desean beneficiarse de sus propiedades sin riesgos para la salud. Aunque puede ser un poco más costosa que la cassia, su calidad y beneficios lo compensan con creces. La próxima vez que busques canela, fíjate bien en la etiqueta y opta por la canela de Ceylán, el verdadero tesoro de las especias.