En Catalunya se come muy bien. Y no es un dicho popular o algo que se pronuncie a la ligera. Ni tampoco una frase que digan porque sí los restauradores de nuestro país o los periodistas gastronómicos. Catalunya es tierra de una cocina casera, tradicional, moderna y excelente. El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, en Murcia, ha sido el escenario este martes de la gala de la Guía Michelin España 2025 que ha coronado casi 300 restaurantes de todo el Estado con una nueva estrella Michelin o, al menos, a mantener las que ya tenían. Cocineros de pequeños y grandes restaurantes han visto reflejado el esfuerzo y la pasión que ponen en los fogones para alcanzar este hito. En un evento marcado por la masiva entrada de nuevos restaurantes catalanes con 1 estrella Michelin, pero, en cambio, la poca alteración de los de 2 y 3 estrellas, por lo que respecta a los locales del país catalán. Y, especialmente, la sonada pérdida de la segunda estrella del barcelonés Moments, de Carme Ruscalleda y Raül Balam.
📍 Estrellas Michelin Catalunya 2025: todos los restaurantes galardonados | MAPA
⭐ Nuevas estrellas Michelin en Catalunya 2025: 9 restaurantes entran a la Guía
Catalunya, 'pole position' en el Estado y en el mundo
En un auditorio lleno de famosos y no tan conocidos cocineros españoles y catalanes, se ha rendido un bonito homenaje a las víctimas de la DANA y se ha recordado la importancia de reactivar el tejido gastronómico de la zona con un valenciano de adopción como Quique Dacosta, visiblemente emocionado. Ya adentrándonos en el contenido estrellado de la gala, se han repartido 32 nuevas estrellas en todo el Estado con entradas fulminantes a la Guía Michelin como el restaurante Citrus del Tancat, el Teatro Kitchen Bar o el Mae, en Barcelona, entre otros. La preponderancia de Catalunya se ha hecho todavía más palpable si miramos esta treintena de nuevos restaurantes, 9 de los que son catalanes.
Estas 9 nuevas incorporaciones hacen crecer el número de restaurantes Michelin en el país catalán hasta la cifra de 62 establecimientos, para un total de 77 estrellas. Más de una quinta parte de los restaurantes y estrellas están en Catalunya, territorio más representado en la Guía con creces con respecto a la Comunidad de Madrid. En total, 357 estrellas a España, un 22% en Catalunya. Y por lo que respecta al número de establecimientos, en total 292 restaurantes estrellados, y Catalunya posee el 21%. De hecho, es una constante que se repite anualmente desde hace más de una década. Cuando hay un certamen internacional, siempre hay un chef catalán o un restaurante catalán sacando la cabeza por las primeras posiciones. Por cierto, 4 restaurantes catalanes han conseguido la estrella verde. Estos son el 1497 (Vallromanes), La Boscana (Bellvís), Espacio Amunt (Ulldecona) y Bistrot 1965 (Barcelona).
Catalunya ostenta el 22% de las estrellas y el 21% de los restaurantes Michelin en el Estado; los que más con bastante diferencia respecto a la Comunidad de Madrid y País Vasco
Año tras año de récord
Uno de los ejemplos más claros que encontramos es el listado de los The Best of the Best. Este grupo está formado por todos los restaurantes que han encabezado la encuesta anual de los 50 mejores restaurantes del mundo a lo largo de su historia, que ya no pueden ser votados en las nuevas ediciones de la lista. Solo hay 11 restaurantes en todo el mundo que tienen el exclusivo privilegio de formar parte de este Olimpo gastronómico. Un 27% —tres del total— son catalanes: El Bulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar. Catalunya es el país con más restaurantes en la lista The Best of the Best, un hito brutal. La gala de la Guía Michelin es, por lo tanto, una muestra de este fenómeno a más pequeña escala. Catalunya se sitúa y se mantiene en la vanguardia del panorama culinario español con pie firme.
Que Catalunya sea hegemónica en el sector gourmet no es un hecho reciente. Los datos que reveló la Guía Michelin España 2024 en la edición del año pasado en Barcelona también fueron contundentes: 54 restaurantes de un total de 272 están en Catalunya (20%), repartidos por las cuatro provincias; además, Catalunya recogió 70 estrellas de las 334 (21%) que se entregaron. Unos porcentajes que, actualizados en los de este año, colocan Catalunya a la pole position gastronómica del Estado y la convierten en una referencia a todo el mundo.
Consulta todas las estrellas Michelin de Catalunya en el 2024
3 estrellas (5 restaurantes – 15 estrellas)
- ABaC *** (Av. del Tibidabo, 1, Barcelona)
- Cocina Hermanos Torres *** + V* (C/ del Taquígraf Serra, 20, Barcelona)
- Disfrutar *** (C/ de Villarroel, 163, Barcelona)
- El Celler de Can Roca *** + V* (C/ de Can Sunyer, 48, Girona)
- Lasarte *** (C/ de Mallorca, 259, Barcelona)
2 estrellas (5 restaurantes – 10 estrellas)
- Bo.Tic ** (Av. Costa Brava, 6, Corçà)
- Cinc Sentits ** (C/ d'Entença, 60, Barcelona)
- Enoteca Paco Pérez ** (C/ de la Marina, 19, 21, Barcelona)
- Les Cols ** + V* (Crta. de la Canya, 106, Olot)
- Miramar ** (Pg. Marítim, 7, Llançà)
1 estrella (52 restaurantes – 52 estrellas)
- Aleia * (Pg. de Gràcia, 132, Barcelona)
- Alkimia * (Rda. de Sant Antoni, 41, Barcelona)
- Angle * (C/ d'Aragó, 214, Barcelona)
- Atempo * (C/ de Còrsega, 200, Barcelona)
- Aürt * (Pg. del Taulat, 262, 264, Barcelona)
- Ca l’Enric * (Crta. Camprodon, N-260, km. 91, La Vall de Bianya)
- Caelis * (Via Laietana, 49, Barcelona)
- Can Bosch * (Rambla de Jaume I, 19, Cambrils)
- Can Jubany * (Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes)
- Castell Perelada * (C/ de Sant Joan, s/n, Peralada)
- COME by Paco Méndez * (Av. de Mistral, 54, Barcelona)
- Deliranto * (C/ de Llevant, 7, Salou)
- Dos Palillos * (C/ d'Elisabets, 9, Barcelona)
- Els Casals * + V* (Sagàs, Barcelona)
- Els Tinars * (Ctra. de St. Feliu a Girona, km 7,2, Llagostera)
- Emporium * (C/ Santa Clara, 31, Castelló d’Empúries)
- Enigma * (C/ de Sepúlveda, 38, 40, Barcelona)
- Fogony * (Av. de la Generalitat, 45, Sort)
- Fonda Sala * (Pl. Major, 17, Olost)
- Hisop * (Ptge. de Marimon, 9, Barcelona)
- Hofmann * (C/ de la Granada del Penedès, 14-16, Barcelona)
- Koy Shunka * (C/ d'en Copons, 7, Barcelona)
- L’Aliança d’Anglès * (C/ de Jacint Verdaguer, 3, Anglès)
- L’Antic Molí * + V* (Ctra. Ulldecona - La Sénia, km. 10, Ulldecona)
- L’Ó * (Camí de Sant Benet, s/n, Sant Fruitós de Bages)
- La Boscana * (Ctra. LV-3311, 4, Bellvís)
- La Fonda Xesc * (Plaça del Roser, 1, Gombrèn)
- Les Magnòlies * (Pg. Mossèn Anton Serres, 7, Arbúcies)
- Les Moles * + V* (Ctra. de la Sénia, km. 2, Ulldecona)
- Lluerna * + V* (Av. Pallaresa, 104, Santa Coloma de Gramenet)
- Malena * (La Vaquería, Carretera Sucs, Gimenells i el Pla de la Font)
- Massana * (C/ Bonastruc de Porta, 10, Girona)
- Moments * (Pg. de Gràcia, 38, 40, Barcelona)
- Mont Bar * (C/ de la Diputació, 220, Barcelona)
- Oria * (Pg. de Gràcia, 75, Barcelona)
- Quatre Molins * (C/ del Comte de Rius, 8, Cornudella de Montsant)
- Quirat * (Av. de Rius i Taulet, 1, 3, Barcelona)
- Rincón de Diego * (C/ de les Drassanes, 19, Cambrils)
- Slow & Low * (C/ del Comte Borrell, 119, Barcelona)
- Suto * (C. de Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 134, Barcelona)
- Tresmacarrons * (Av. Maresme, 21, El Masnou)
- Via Veneto * (C/ de Ganduxer, 10, Barcelona)
- Villa Retiro * (C/ Camí dels Molins, 2, Xerta)
- Casa Nova * (Ctra. de la Bleda, 188, Sant Martí Sarroca)
- Citrus del Tancat * (Ctra. N-340 km 1059, Alcanar)
- Divinum * (C/ de l'Albereda, 7, Girona)
- Esperit Roca * (C/ Major, Entrada 1, Sant Julià de Ramis)
- Fishology * (C/ de la Diputació, 73, Barcelona)
- Mae * (C/ de Sant Elies, 22, Barcelona)
- Prodigi * (C/ de Girona, 145, Barcelona)
- Teatro kitchen & bar * (Av. del Paral·lel, 164, Barcelona)
- Voramar * (Passeig de la Sardana, 6, Portbou)