El kimchi tradicional coreano se encuentra con el icónico ingrediente invernal de Catalunya, el calçot, para crear una armonía única de sabores. Esta receta especial combina la dulzura del calçot con el sabor intenso y sabroso del kimchi, dando lugar a un plato distintivo y delicioso. Disfruta de una experiencia culinaria única con esta fusión de tradiciones coreanas y catalanas.
Cómo hacer calçots en versión kimchi
Los calçots, típicos de la cocina catalana, han sido un pilar fundamental en las calçotadas, donde se asan y se sirven con salsa romesco. Por otro lado, el kimchi es un plato esencial en la gastronomía coreana, elaborado a base de col fermentada y otros vegetales con una combinación de especias. La fusión de ambos ingredientes nace de la experimentación de un cocinero coreano apasionado por la gastronomía global, quien decidió combinar la textura tierna de los calçots con la intensidad fermentada del kimchi.
Cómo hacer calçots en versión kimchi: ingredientes y paso a paso
- 10-12 calçots frescos
- 1 taza de kimchi de col tradicional (puede ser casero o comprado)
- 2 cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Semillas de sésamo y cebollino picado para decorar
Este plato es la mezcla perfecta entre el dulzor del calçot y el sabor intenso del kimchi
Asar los calçots: Lávalos bien y ásalos en una parrilla caliente hasta que la piel exterior esté bien quemada. Luego, envuélvelos en papel de periódico o en un paño limpio para que suden y sea más fácil retirar la capa exterior. Preparar la salsa de kimchi: En un bol, mezcla el kimchi picado con la pasta de gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar. Remueve bien para integrar los sabores. Mezclar los calçots con el kimchi: Una vez pelados, corta los calçots en trozos medianos y mézclalos con la salsa de kimchi preparada. Deja reposar unos minutos para que absorban el sabor. Servir y decorar: Emplata los calçots con la mezcla de kimchi y espolvorea semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
Un plato sorprendente y lleno de matices
El resultado es una combinación inesperada pero deliciosa. La dulzura de los calçots asados se complementa con la acidez y el picante del kimchi, creando una experiencia gastronómica única. Esta receta es un claro ejemplo de cómo la cocina fusión puede unir culturas y tradiciones culinarias para sorprender a los paladares más exigentes. Si te gusta experimentar en la cocina, no dudes en probar esta versión innovadora de los calçots con kimchi. ¡Seguro que te encantará!