Descongelar carne de manera rápida y segura es una habilidad esencial en la cocina, especialmente cuando olvidamos sacar la carne del congelador a tiempo. Si bien la descongelación lenta en el refrigerador es la forma más segura de hacerlo, existen métodos más rápidos que pueden ser igual de efectivos si se realizan correctamente.
Descongelar carne de manera rápida
Descongelar con agua fría
Este método es uno de los más eficaces para descongelar carne rápidamente sin comprometer su seguridad. Coloca la carne en una bolsa de plástico hermética, asegurándote de que no tenga agujeros para evitar el contacto directo con el agua, lo cual podría provocar la proliferación de bacterias. Luego, sumerge la bolsa en un recipiente con agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos para mantener una temperatura constante y acelerar el proceso. La carne de tamaño pequeño a mediano, como pechugas de pollo o bistecs, puede descongelarse en 1 a 2 horas con este método.
Uso del microondas
El microondas es una herramienta útil para descongelar carne de manera rápida, pero debe usarse con precaución para evitar cocinar la carne en lugar de solo descongelarla. La mayoría de los microondas tienen una opción de descongelación que ajusta la potencia y el tiempo automáticamente según el peso de la carne. Coloca la carne en un plato apto para microondas y programa el dispositivo. Detén el proceso cada minuto para verificar el estado de la carne, evitando que algunas partes comiencen a cocinarse. Es importante cocinar la carne inmediatamente después de descongelarla en el microondas para prevenir el crecimiento de bacterias.
El microondas es una herramienta útil para descongelar carne de manera rápida
Técnica de la sartén u olla caliente
Este método es menos conocido pero muy efectivo para descongelar piezas delgadas de carne, como chuletas o filetes. Calienta una sartén o una olla grande vacía a fuego medio durante un par de minutos. Luego, apaga el fuego y coloca la carne congelada en la sartén caliente. La superficie metálica acelerará la transferencia de calor hacia la carne, descongelándola en cuestión de 5 a 10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
Cocinar directamente congelado
Si estás corto de tiempo, otra opción es cocinar la carne directamente desde el estado congelado. Aunque esto incrementará el tiempo de cocción, puedes lograr buenos resultados si utilizas técnicas como el sellado inicial en sartén para dorar la carne y luego cocinarla a fuego lento. Este método es ideal para cortes pequeños y delgados, o recetas en las que la carne se cocina con líquidos, como sopas o guisos.