Los dorayakis son una deliciosa joya de la repostería japonesa que ha trascendido fronteras gracias, en parte, a su popularidad en el mundo del anime, especialmente como el bocadillo favorito del carismático robot gato, Doraemon. Preparar dorayakis en casa es una excelente manera de sumergirse en la cultura japonesa y disfrutar de un postre único y delicioso. A continuación, te explicamos cómo hacer dorayakis caseros que, sin duda, harían salivar al propio Doraemon.
Cómo hacer la receta de dorayakis
Ingredientes de la receta dorayakis
Para los panqueques:
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 100 ml de agua
- Aceite vegetal
Los dorayakis son una deliciosa joya de la repostería japonesa que ha trascendido fronteras
Para el relleno de anko (pasta de frijol rojo azucarado):
- 200 g de frijoles rojos azuki
- 130 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Agua
Preparación del relleno (anko):
- Lavar los azukis: comienza por lavar los frijoles rojos bajo agua fría hasta que esta salga clara.
- Cocinar los azukis: coloca los frijoles en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento, cocinando hasta que los frijoles estén muy blandos, lo cual puede tomar cerca de una hora.
- Añadir el azúcar y la sal: una vez los frijoles estén blandos, añade el azúcar y una pizca de sal. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo frecuentemente hasta que la mezcla se espese y puedas ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.
- Machacar los frijoles: para obtener una textura suave y homogénea, pasa la mezcla por un colador o úsala tal cual para una textura más rústica.
Preparación de los panqueques:
- Mezclar los ingredientes líquidos: en un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que la mezcla esté espumosa.
- Incorporar los ingredientes secos: tamiza la harina y la levadura química, e incorpóralas a la mezcla de huevos gradualmente, alternando con el agua, hasta obtener una masa suave.
- Cocinar los panqueques: calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Vierte pequeñas cantidades de masa para formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Cocina cada panqueque por unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
- Ensamblar los dorayakis: toma un panqueque, añade una generosa cantidad de anko en el centro, y cubre con otro panqueque, presionando ligeramente para sellarlos.
Para asegurarte de que tus dorayakis sean dignos de un anime, deja que el anko se enfríe completamente antes de usarlo. Esto mejora su sabor y hace más fácil el montaje de los dorayakis. Además, si los panqueques se te hacen muy gruesos, intenta cocinarlos a fuego un poco más bajo para un cocinado más uniforme. Disfrutar de estos dorayakis caseros no solo te dará una nueva habilidad en la cocina, sino también te permitirá saborear un trocito de Japón en la comodidad de tu hogar.