El fricandó con setas es un plato tradicional de la cocina catalana que combina la ternura de la carne con el sabor terroso de las setas. Prepararlo en una olla lenta garantiza que la carne se cocine a fuego lento, lo que la hace increíblemente tierna y jugosa. Aquí tienes una receta sencilla para hacer un fricandó con setas súper meloso con una olla lenta.
Ingredientes:
- 800 g de carne de ternera cortada en filetes finos
- 200 g de setas variadas (por ejemplo, champiñones, boletus, setas de ostra)
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tomates maduros, picados
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
El fricandó con setas es un plato tradicional de la cocina catalana
Instrucciones:
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En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta los filetes de ternera y espolvorea con harina. Dora los filetes en lotes hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiere los filetes dorados a la olla lenta.
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En la misma sartén, añade la cucharada de aceite de oliva restante y saltea las cebollas, los ajos y las zanahorias durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los tomates picados y cocina por otros 2 minutos.
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Vierte el vino tinto en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino se reduzca a la mitad, luego vierte la mezcla sobre la carne en la olla lenta.
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Agrega las setas a la olla lenta y vierte el caldo de carne. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
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Cubre la olla lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas en baja temperatura, o 3-4 horas en alta temperatura, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
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Una vez cocido, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Aquí tienes una receta sencilla para hacer un fricandó con setas súper meloso con una olla lenta
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso fricandó con setas súper meloso, perfectamente cocinado en una olla lenta para obtener el máximo sabor y ternura. Sirve este reconfortante plato con puré de patatas, arroz o una buena hogaza de pan crujiente y disfruta de un festín de sabores reconfortantes.