Los huevos a la barbacoa son una receta tradicional que los payeses aprovechaban para sacar el máximo partido al calor de las brasas. No hacen falta sartenes ni utensilios complicados, solo un buen fuego y un poco de paciencia. La influencer catalana Marta Clot, conocida en Instagram como @lamenjaire, ha recuperado este método ancestral en uno de sus vídeos, mostrando lo fácil que es cocinar los huevos directamente sobre las cenizas. El resultado es sorprendente: una clara bien cocida y una yema cremosa, lista para mojar pan. Esta técnica sencilla y rústica permite disfrutar de un sabor auténtico, con el toque ahumado que solo la brasa puede aportar.
Los huevos a la barbacoa que cocinaban los payeses
El secreto está en esperar el momento adecuado. No se deben poner los huevos cuando el fuego está en su punto más alto, sino cuando ya solo quedan brasas y cenizas calientes. De esta forma, el calor se distribuye de manera uniforme y evita que los huevos se quemen. En apenas tres o cuatro minutos, estarán listos para comer, con la clara cuajada y la yema en su punto justo. Eso sí, es importante vigilarlos de cerca para que no se pasen de cocción.
Marta Clot explica que esta técnica era habitual entre los payeses, que la utilizaban como una forma rápida y efectiva de cocinar sin necesidad de más herramientas. Después de preparar carnes o verduras a la brasa, aprovechaban el calor residual para hacer los huevos y disfrutar de una comida completa. Hoy en día, este método sigue siendo perfecto para quienes buscan una manera diferente y natural de cocinar al aire libre.
Para disfrutar al máximo de estos huevos a la barbacoa, basta con romper la cáscara con cuidado y sazonarlos con un poco de sal y pimienta. Si se quiere añadir un toque extra de sabor, unas escamas de sal ahumada o un chorrito de aceite de oliva pueden hacer maravillas. También se pueden acompañar con pan tostado, embutidos o incluso una salsa de calçots para darle un aire más tradicional.
Este tipo de cocina recupera la esencia de la gastronomía más auténtica
Más allá de la receta en sí, este tipo de cocina recupera la esencia de la gastronomía más auténtica. No hace falta tecnología avanzada ni ingredientes sofisticados, solo el fuego y la paciencia para respetar los tiempos de cocción. En un mundo donde todo parece acelerado, métodos como este nos recuerdan el placer de cocinar de manera simple y natural. Los huevos a la barbacoa no solo son deliciosos, sino que también nos conectan con una tradición que merece ser preservada.