La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los gastrónomos más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras para aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer un pollo asado de Navidad facilísimo, un truco indispensable que no podrás dejar de utilizar.
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo hacer pollo de Navidad
El pollo relleno y asado es uno de los platos navideños más suculentos de todos. Puede parecer complicado porque es un plato grande, pero en realidad es muy sencillo de hacer. Hoy te explicamos cómo hacerlo en casa en menos tiempo de lo que te piensas y en cuatro sencillos pasos que te permitirán tener una gran bandeja de comida para la familia en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes:
- Un pollo grande, entero y eviscerado
- 4 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 200 g de ciruelas secas
- 200 g de orejones
- 200 g de piñones
- 1 butifarra
- 100 g de manteca de cerdo
- 100 ml de coñac
- Tomillo
- Hierbas mediterráneas
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Hacemos macerar las ciruelas, los orejones y los piñones cubiertos en coñac durante un mínimo de 30 minutos. Mezclamos tomillo, hierbas mediterráneas, sal y un poco de zumo de limón con la manteca de cerdo. Fregamos todo el pollo con el limón, también la parte interna. Separamos la piel de la pechuga del pollo. Untamos la carne de la pechuga por debajo de la piel con la manteca de cerdo. Salpimentamos el pollo. Untamos la piel del pollo por los dos lados. Lo rellenamos con butifarra, ciruelas, piñones y orejones bien escurridos. Tapamos la abertura con medio limón. Atamos las patas del pollo con cordel. En una bandeja de horno ponemos el pollo con el pecho tocando la base. Tapamos con papel de aluminio y horneamos a 150 °C durante 90 minutos. Lo sacamos del horno y ponemos las patatas peladas y cortadas, los ajos pelados y enteros, la cebolla fileteada y el resto de orejones, ciruelas y piñones con todo el coñac de la maceración. Lo horneamos 30 minutos más a 150 °C. Ahora damos la vuelta al pollo y lo horneamos 20 minutos más a 190 °C Sacamos el pollo de la bandeja y si la salsa ha quedado muy líquida, volvemos a hornear unos 10 minutos más a 200 °C hasta que quede una salsita ligada y las patatas se doren.
Resumen:
- 90 minutos a 150 °C, boca abajo, tapado con papel de aluminio
- 30 minutos a 150 °C, boca abajo, destapado
- 20 minutos a 190 °C, boca arriba, destapado
- 10 minutos a 200 °C, sin pollo, solo las patatas, cebolla, etc.