Los 'taps de Cadaqués' son un postre tradicional de la gastronomía catalana, originarias del pintoresco pueblo costero de Cadaqués, en la provincia de Girona. Este dulce es una especie de bizcocho ligero y esponjoso, con una forma muy característica que recuerda a los tapones de una botella, de ahí su nombre taps (tapones, en catalán). Su textura delicada y sabor suave hacen de este postre una auténtica delicia que se deshace en la boca, ideal para acompañar un buen café o una copa de licor dulce. A continuación, te enseñamos cómo prepararlas en casa.
Cómo hacer los 'taps de Cadaqués'
Los ingredientes para realizar unas auténticas taps de Cadaqués necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Un chorrito de licor dulce (como el moscatel o ron)
- Azúcar glas para espolvorear
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente los moldes de forma cilíndrica que usarás para darle a los taps su particular forma. Si no tienes moldes de este tipo, puedes improvisar con moldes de magdalenas, aunque los auténticos son alargados. Después, separa las claras y las yemas de los huevos. En un bol, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Luego, añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Añade la harina tamizada junto con la levadura a la mezcla de yemas poco a poco, para que se integre sin grumos. También puedes incorporar un chorrito de licor dulce, lo que le dará un toque de sabor tradicional. Monta las claras a punto de nieve. Para conseguir unas claras bien firmes, asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y secos. Una vez estén listas, incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire. Rellena los moldes con la mezcla, dejando un poco de espacio porque el bizcocho crecerá al hornearse. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que están dorados por fuera y al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Por último, deja enfriar los taps antes de desmoldarlas. Una vez frías, espolvorea generosamente con azúcar glas para darle ese toque final característico.
¡Su textura delicada y sabor suave hacen de este postre una auténtica delicia! Descubrirás que son una auténtica explosión de sabor en cada bocado
Los taps de Cadaqués se suelen servir acompañadas de una copa de licor dulce, como el moscatel o el vino rancio, lo que resalta su sabor delicado. Su textura esponjosa y suave las convierte en el complemento perfecto para una sobremesa o una merienda. Si te animas a hacerlas, descubrirás que son una auténtica explosión de sabor en cada bocado, llevándote directamente a las calles empedradas de Cadaqués con su tradición y encanto. ¡Anímate a prepararlas y deja que este delicioso postre catalán conquiste tu paladar!