Los guisos son una de las mejores opciones para preparar en grandes cantidades y conservar para futuras comidas. Sin embargo, surge una duda frecuente: ¿cuánto tiempo se pueden guardar en el congelador sin que pierdan calidad o se vuelvan inseguros para el consumo?
Los días que dura un guiso en el congelador
En general, un guiso bien envasado puede durar entre 2 y 3 meses en el congelador sin perder demasiado sabor ni textura. No obstante, hay algunos factores que pueden influir en su conservación, como los ingredientes utilizados y el tipo de envase. Si el guiso contiene huevo, carne o pescado, es recomendable no dejarlo congelado más de un mes, ya que estos ingredientes pueden alterar su textura y calidad con el tiempo. En cambio, los guisos a base de verduras o legumbres suelen soportar mejor el congelado y mantenerse en buenas condiciones por más tiempo.
Cómo congelar un guiso correctamente
Para garantizar la mejor conservación, es fundamental seguir algunos pasos clave como dejar enfriar el guiso antes de meterlo en el congelador. Si se congela caliente, puede generar humedad y favorecer la formación de cristales de hielo, lo que afecta la textura del plato. También, usar envases herméticos o bolsas de congelación para evitar la entrada de aire y prevenir quemaduras por congelación. Se recomienda llenar los recipientes dejando un pequeño espacio para la expansión del líquido. Finalmente, etiquetar los envases con la fecha de congelación y el tipo de guiso. Así, será más fácil llevar un control del tiempo que lleva almacenado y evitar consumirlo fuera del plazo recomendado.
Cómo descongelar un guiso correctamente
Para evitar riesgos de contaminación y asegurar una buena textura, lo mejor es descongelar el guiso en la nevera durante varias horas antes de calentarlo. Si se necesita un proceso más rápido, se puede utilizar el microondas con la función de descongelado o calentarlo directamente a fuego lento en una olla.
Lo mejor es descongelar el guiso en la nevera durante varias horas antes de calentarlo
Es importante recalentar el guiso a una temperatura de al menos 75 °C para eliminar posibles bacterias. Además, una vez descongelado, no debe volver a congelarse, ya que esto aumenta el riesgo de proliferación bacteriana y afecta la calidad del plato. Los guisos pueden conservarse en el congelador durante 2 o 3 meses si se envasan correctamente, aunque si contienen huevo, carne o pescado, lo ideal es no superar un mes. Siguiendo unas sencillas pautas de congelación y descongelación, es posible disfrutar de una comida casera, segura y sabrosa en cualquier momento.