En el mundo hay decenas de miles de restaurantes. ¿Por lo tanto, sería una suerte increíble tener el mejor restaurante del mundo a 10 minutos de casa, verdad? Pues eso podría ser una realidad en los próximos meses -otra vez- y es que el restaurante Disfrutar, de Barcelona, tiene todos los números para proclamarse como el mejor restaurante del mundo en el 2024. Así que si tienes que hacer cualquier quiniela, es aconsejable jugártela con el establecimiento barcelonés porque tiene las de ganar. A continuación, te explicamos el dato que justifica una afirmación tan atrevida.
El restaurante Disfrutar, mejor restaurante del mundo en el 2024
La lista de los The World's 50 Best Restaurants apareció por primera vez en la revista británica Restaurant el año 2002. Poco después se estableció una noche de premios para celebrar el lanzamiento de la lista que pronto se convirtió en el acontecimiento gastronómico más importante en el mundo culinario. Los resultados se publican ahora a través de los canales de redes sociales de los 50 mejores restaurantes del mundo y al sitio web de los 50 mejores restaurantes del mundo durante la noche de premios.
La gala que se celebró en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en Valencia, figuró a la historia como la 21.ª edición a la historia de los premios, solo interrumpidos en el 2020 por la covid-19. Del total, en casi el 50% de las galas (10) el ganador quedó en segunda posición el año anterior. De hecho, desde que el acontecimiento gastronómico más reconocido del planeta cambió el formato en el 2019, borrando de las listas a los ganadores desde 2002, en todas las ediciones el restaurante ganador había quedado en segundo lugar.
El Disfrutar: corroborar o romper con la historia
El acto celebrado en Valencia otorgó como ganador el restaurante peruano Central. Este hecho hace que el local ubicado en Lima ascienda al Olimpo de los restaurantes mundiales, el Best of the Best, donde se encuentran figuras de la talla de El Celler de Can Roca, El Bulli o el Noma. El resto de cajones del podio de este año 2023 los completaron el restaurante Disfrutar, de Barcelona, y, en tercer lugar, el DiverXO, de Madrid.
En el 2019, con la entrada en vigor del nuevo formado, los tres primeros sitios quedaron de la siguiente manera: Mirazur (Francia), Noma (Dinamarca) y Asador Etxebarri (Espanya). La siguiente edición, en el 2021, el ganador fue el danés Noma, mientras que el también danés Geranium y el Asador Etxebarri cerraron el top 3. Así, en el 2022 el ganador fue el restaurante Geranium, mientras que el Central quedó en segunda posición, y este año se ha alzado como flamante ganador.
El Disfrutar a la altura de El Bulli y El Celler de Can Roca
Por todo ello, la historia y los resultados de los últimos años apuntan hacia una victoria del restaurante Disfrutar, liderado y encabezado por los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Los tres empezaron a trabajar al mítico El Bulli con un año de diferencia, entre 1996 y 1998. Después de que el restaurante cerrara en el 2011, unieron esfuerzos por abrir el local Compartir en Cadaqués en el 2012 y, posteriormente, el premiado Disfrutar, que representa su proyecto más ambicioso, en el 2014. Ahora bien, en caso de ganar, este no sería el primer restaurante de Catalunya a ser lo mejor del mundo, ya que es un honor del que ya disfrutan El Celler de Can Roca (2013 y 2015) y, precisamente, El Bulli (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009).