La combinación de queso y berenjena es un clásico que puede transformar una comida sencilla en un festín delicioso. A continuación, te presentamos una receta clásica y exquisita: "Berenjenas a la parmesana". Este plato, de origen italiano, destaca por su sabor rico y reconfortante, y es perfecto para una comida familiar o una cena especial.
Berenjena y queso combinan perfectamente
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 tazas de salsa de tomate casera o comprada
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
En primer lugar, deberás preparar las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal generosamente por ambos lados. Deja reposar durante unos 30 minutos. Este proceso ayudará a extraer el exceso de agua y reducirá el amargor de las berenjenas. Después de 30 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y sécalas bien con papel de cocina.
Preparar las berenjenas será el primer paso para tener el mejor resultado posible
Posteriormente, prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado. Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas en cada paso.
A la hora de freír las berenjenas, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Coloca las rodajas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
A continuación, precalienta el horno a 180 °C. En una fuente para horno, esparce una capa fina de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de berenjenas fritas sobre la salsa, seguida de una capa de mozzarella rallada y una espolvoreada de parmesano. Repite el proceso con otra capa de salsa, berenjenas, mozzarella y parmesano hasta que se terminen los ingredientes, terminando con una capa de quesos. Hornea las berenjenas a la parmesana durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Por último, deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que se asiente. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas. De forma adicional, si tienes tiempo, prepara una salsa de tomate casera para un sabor más auténtico. Cocina a fuego lento tomates triturados con ajo, cebolla, aceite de oliva y albahaca. En cuánto a los quesos, para un sabor más intenso, puedes mezclar diferentes tipos de queso como provolone o fontina junto con la mozzarella y el parmesano. Las berenjenas a la parmesana forman un plato delicioso y satisfactorio que resalta la versatilidad de la berenjena y la riqueza del queso. Perfecto para cualquier ocasión, este plato seguramente deleitará a todos en la mesa.