Los hábitos alimentarios tienen un papel clave en la longevidad y la calidad de vida a lo largo de los años. Mantener una dieta equilibrada y rica en nutrientes no solo fortalece el sistema inmunitario, sino que también reduce el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes y los problemas cardiacos, que pueden acortar la esperanza de vida. Entre las comidas diarias, el desayuno destaca como uno de los más importantes. Un desayuno adecuado, que incluya proteínas, fibras y grasas saludables, ayuda a regular a los niveles de energía y el metabolismo a lo largo del día, promoviendo un mejor control de peso y una salud cardiovascular más sólida. Varios estudios indican que las personas que desayunan regularmente tienen un menor riesgo de desarrollar obesidad y otras afecciones metabólicas, cosa que, en última instancia, contribuye a vivir más y mejor, acercándose, incluso, a la meta de superar los 100 años con buena salud.
El desayuno para superar la barrera de los 100 años
¿Hay realmente un secreto para vivir más tiempo, o hay personas más afortunadas que otras? Es probable que la respuesta sea una pizca de ambas cosas, a pesar de que los científicos hace tiempo que están de acuerdo que hay ciertos factores innatos y de comportamiento que pueden ayudar a mantenerse más saludable a medida que envejecemos. Uno de estos es lo que comes, y eso repercute en la comida más importante del día. A principios de los años 2000, el investigador de longevidad Dan Buettner identificó cinco regiones del mundo que tenían las tasas más altas de individuos que vivían más de 100 años. Mientras estudiaba los hábitos de la gente de estos lugares, dice que descubrió lo que puede ser "el desayuno más saludable del mundo".
🧐 La receta para vivir más de 100 años: esto comía cada día la persona más vieja del mundo
Conocidas como las "Zonas Azules", las cinco regiones que Buettner destacó son Icaria, Grecia; Loma Linda, California; Cerdeña, Italia; Okinawa, Japón; y Nicoya, Costa Rica. En un informe publicado, el investigador revela que la respuesta a lo que se tendría que comer cada mañana puede estar en un "rincón escondido" de esta zona geográfica de Costa Rica. "Bajo un techo de tejas rojas, una docena de personas de la Cooperativa Nicoya se despiertan cada mañana a las 4 h. Encienden fuegos de leña en los hornos de barro, ponen a hervir calderas de judías picantes y mezclan masa de maíz con ceniza de leña", escribe. Tal y como explica Buettner, las judías se mezclan con cebolla, pimiento rojo y hierbas locales, se cocinan lentamente durante una hora aproximadamente y después se mezclan con arroz. La mezcla de la masa de maíz y ceniza de madera, en cambio, se utiliza para crear la "tortilla perfecta", según el científico, en una olla de barro caliente.
El desayuno consiste en unas judías que se mezclan con cebolla, pimiento rojo y hierbas locales y, posteriormente, se mezclan con arroz
El coste total para hacer este desayuno es de solo 4,23 dólares, según Buettner. ¿Sin embargo, qué hace que sea digno de ser considerado el desayuno más saludable del mundo? "Las tortillas de maíz, masticadas con un sabor de nuez, son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos de grano integral y bajo contenido glucémico", comparte al estadounidense. "La ceniza de madera rompe las paredes celulares del maíz, poniendo a disposición la niacina, una vitamina B que juega un papel en la señalización celular y la reparación del ADN, y liberando aminoácidos para que el cuerpo los pueda absorber".