Si hay un plato que captura la esencia de la gastronomía ibicenca, es la frita payesa. Esta receta tradicional de la isla de Ibiza combina ingredientes sencillos pero cargados de sabor, logrando un equilibrio perfecto entre lo rústico y lo delicioso. Con su mezcla de patatas, verduras y carne, la frita payesa es un homenaje a la cocina mediterránea y a los productos locales de las Baleares.
La receta ibicenca que te quita el sentido
La frita payesa nació como un plato humilde, aprovechando los ingredientes más comunes de las despensas ibicencas. Aunque cada familia tiene su propia versión, la base siempre incluye patatas fritas, pimientos, cebolla y carne de cerdo o cordero. Este plato es una auténtica explosión de sabores y colores, perfecto para compartir en celebraciones o como plato principal en cualquier ocasión especial.
Ingredientes de la Frita Payesa
La receta tradicional destaca por el uso de productos frescos y de calidad. Aquí tienes los ingredientes básicos para prepararla:
- 1 kg de patatas
- 400 g de carne de cerdo o cordero (en trozos pequeños)
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Opcional: hígado de cerdo o cordero para darle un toque más auténtico
Cómo preparar la Frita Payesa
Pela y corta las patatas en bastones gruesos, similares a las patatas fritas caseras. Fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y reserva sobre papel absorbente. Cocina la carne. En una sartén grande, añade un poco de aceite y dora los trozos de carne con sal y pimienta.
Su combinación de texturas y sabores convertirán esta receta en una auténtica fiesta mediterránea
Si usas hígado, cocínalo junto con la carne para intensificar el sabor. Sofríe las verduras. En la misma sartén, añade los pimientos cortados en tiras, la cebolla en juliana y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Une los ingredientes. Una vez que las verduras estén listas, agrega las patatas fritas y la carne a la sartén. Mezcla todo con cuidado para que los sabores se integren. Cocina unos minutos más para que los jugos impregnen las patatas. Sirve caliente. Este plato es ideal para disfrutar al momento, acompañado de un buen pan payés y, si es posible, un vino tinto de la región.
La frita payesa es mucho más que una receta; es una experiencia gastronómica que conecta con las raíces de Ibiza. Su combinación de texturas, aromas y sabores te hará volver por más, convirtiendo cualquier comida en una auténtica fiesta mediterránea. ¿Te animas a probarla? ¡No te arrepentirás!