¿Te has preguntado cómo los chefs de los restaurantes logran servir platos complejos en cuestión de minutos, mientras que en casa podemos pasar horas cocinando? La clave no está solo en su habilidad, sino en la combinación de organización, planificación y el uso de técnicas inteligentes que optimizan el tiempo sin comprometer el sabor ni la calidad. Estas estrategias, que pueden parecer exclusivas de las cocinas profesionales, también pueden aplicarse en casa para simplificar nuestro día a día.
La técnica de los expertos para cocinar más rápido
Uno de los mayores secretos de los chefs es la preparación anticipada. En los restaurantes, no se empieza desde cero cada plato, sino que muchos de los ingredientes y componentes están listos para ser utilizados. Por ejemplo, el arroz, una guarnición común, se cocina en grandes cantidades y se utiliza en múltiples platos del menú. Esto no implica usar productos precocinados, sino tener todo preparado de antemano, dejando solo los últimos pasos y el emplatado para el momento de servir.
Una técnica fundamental en este sentido es el ‘mise en place’, una práctica que consiste en organizar y preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Esto incluye cortar verduras, medir especias, preparar salsas y tener todos los utensilios necesarios a mano. El ‘mise en place’ no solo ahorra tiempo, sino que también reduce el estrés en la cocina, ya que elimina la improvisación y facilita un flujo de trabajo más eficiente.
El orden es otro aspecto crucial para cocinar más rápido
Otra habilidad clave de los cocineros profesionales es la multitarea, o la capacidad de manejar varias preparaciones al mismo tiempo. Mientras una salsa se reduce a fuego lento, se pueden cortar los ingredientes para otro plato o preparar una guarnición. Este enfoque maximiza el tiempo y minimiza los periodos de espera. Los electrodomésticos juegan un papel relevante en este proceso. La olla exprés es ideal para guisos que requieren largas cocciones, mientras que técnicas como el cocinado al vapor o a la parrilla son más rápidas y saludables. Por otro lado, los salteados permiten obtener platos llenos de sabor en pocos minutos. Además, cuando el tiempo es limitado, el uso de especias y hierbas frescas puede realzar el sabor de los platos sin necesidad de prolongar la cocción.
El orden es otro aspecto crucial para cocinar más rápido. Ir limpiando mientras trabajamos evita que la cocina se llene de caos, lo que facilita la tarea y reduce el tiempo de limpieza al final. Además, dedicar toda nuestra atención al proceso de cocinado, ayuda a evitar errores, como quemar un plato o confundir ingredientes. Cocinar con los cinco sentidos no solo mejora el resultado, sino que también convierte la experiencia en algo más placentero. Cocinar rápido no significa sacrificar sabor ni calidad. Adoptar las técnicas de los expertos, como la preparación previa, el uso eficiente de herramientas y el enfoque en el orden, puede transformar la forma en que enfrentamos la cocina. Esto no solo nos permitirá preparar platos deliciosos en menos tiempo, sino que también nos dejará más espacio para disfrutar de otras actividades.